原切牛排怎么腌制才嫩,原切牛排怎样做更入味？

1、原切牛排怎么腌制才嫩

首先，把牛排清洗干净，洗去血水，然后用松肉锤敲打牛排，直到牛排变的松软，撒上黑胡椒粒、盐巴。准备1些蒜末、洋葱，把牛排和这些食材全部放在1个碗里，进行腌制2~3个小时。腌制好后用平底锅将牛排煎熟就能食用了。放入黑胡椒粒和盐巴的时候，1定要少量放入，不然会很咸的。用平底锅煎制牛排之前，要把平底锅预热1下，然后倒入黄油，放入牛排，每面各煎1分钟左右，待其金黄再反复翻面，这样煎的时候才能将里面的汁封住，以免牛肉变柴。其实，原切牛排不需要腌制，买回家后可以直接煎制食用。原切牛排的品质比较好，即便是不腌制，煎出来的牛排也很好吃，不会出现变柴的现象。原切牛排就是没有经过任何预处理，商家直接把整条外脊、里脊等牛排部位的肉切割而成的牛排，这种牛排没有添加任何物质，所以可以放心食用。原切牛排在煎制之前，也需要放在水里清洗干净，不能直接放在锅里煎制。原切牛排直接煎会更加好吃，如果进行腌制的话，会把牛排的“原汁原味”给毁掉。

2、原切牛排怎样做更入味？

以下纯属个人看法首先你买了原切牛排为的应该就是吃到好1点品质的牛排 能自己处理比外面安全健康 能体验到牛肉的原汁原味原切牛排和外面包装买的那些调味牛排最大的区别就是肉了原切牛排是原切的牛肉不经过任何调味 而外面的调味牛排大多都是合成肉拼接肉 或者将1个品质不好的牛排进行腌制所以如果自己处理原切牛排是非常简单的海盐（要求不大不是海盐也可以 颗粒最好大1点）在煎之前均匀撒在牛排上 ps：盐要么在煎之前5分钟内放 要么在煎之前45分钟内放 由于牛肉纤维出水的特性 如果不是以上两个时间放会导致牛肉出水 然后炸锅黑胡椒（这里比较重要 1定要是现磨的 超市里现在都有卖 最好是自己去买个研磨瓶 ）黑胡椒是牛排最主要的调味之1 甚至可以说你1块牛排就算不放盐 有了黑胡椒也可以吃出很好的风味 黑胡椒和盐1样都是先撒在牛排上 ps：这1步可以和盐同时在煎的时候放 也可以出锅后放橄榄油 煎牛排时锅中基本不放油或者放极少的油 橄榄油品质比较好 而且没有味道比较适合煎牛排 如果没有也没关系 只要用没有味道的色拉油即可 像什么花生油1类味道比较重的油不可以用 ps：煎之前和盐1样 均匀抹在牛排上有了以上的调料牛排的基础调味已经完成了 以下是升华部分黄油或者牛油 这里的黄油就是超市卖的那种黄色的动物黄油 记住要买无盐黄油 在准备出锅前加入1小块黄油 会让牛肉更有风味 奶香更足 而牛油比较难买 是处理牛排的时候切下来多余的脂肪有些部位的牛排是自带的 比如西冷 这个可以在热锅时涂抹1层提升牛排香味香草 最常见的煎牛排用的香草就是迷迭香和百里香 这两种香草在大型超市比如麦德龙 或者超级物种马云的盒马鲜生1类的高端超市都有出售 也可以自己淘宝买盆栽先做先摘 在煎牛排时放入1点香草和蒜、洋葱1类的调味品 可以提升牛排的香味和层次感有了以上调味 你的牛排就已经和餐厅里面是1个等级的了 多尝试 如果有更多细节不懂的可以追问我 原切牛排的调味不会太华丽复杂 吃的就是牛肉的品质和肉汁的醇香。

3、原切牛排怎么煎才嫩 原切牛排要怎么煎到最嫩的状态

1、原切牛排自然解冻，接近室温后，在牛肉表面涂抹上1山密料，盖上1层保鲜膜，用手在上面轻轻拍打，让料汁可以渗入到牛肉中去。
2、牛肉腌制好后，表面颜色会有1些变化。然后平底锅大火加热，加入橄榄油煎至两面上色（高温煎牛排更能 将其汁水锁住，如 果能配上铸铁锅就更完美了），黄油增香，粗樱煎至5分熟弯败或7分熟。
3、煎好的牛排，可以用铁板盛放，醒3分钟左右，能让牛排纤维得到松弛，更能锁住岩闹丛肉汁，吃起来鲜嫩多汁！。

4、原切牛排怎么腌制才鲜嫩好吃

原切牛排鲜嫩好吃的腌制方法如下：蒜切片，牛扒切成薄片，将牛扒两面均匀的涂抹上盐，取1容器，将料酒，生抽，鸡精，生姜，取适量倒入其中，然后将牛扒至于该容器中腌制浸泡30分钟。将平底锅倒入少许橄榄油，将腌制好的牛扒平铺于平底锅内煎。此时不要翻动牛排，看牛排表面渗出血水时迅速将牛排翻至另1面，煎1分钟左右，倒入腌制时的酱汁，盖上锅盖煎3分钟，然后再翻至另1面煎1分钟即可装盘。另1种做法准备主料：牛排，红酒，洋葱，初榨橄榄油，黑胡椒，迷迭香，苦菊，小番茄，盐。做法：将牛排备好，用肉锤或者刀背敲打，直到断筋为止；把橄榄油倒入碗中，加黑椒碎，迷迭香，盐和红酒搅拌均匀，作为腌料，腌制1下备用。牛排放入腌料里面，浸泡3-4分钟左右；热锅，将腌制好的牛排放进去煎1煎，肉身变色后，加红酒，至2面煎熟为止，锅里加油，洋葱切碎，放进锅里面炒至变色，加黑椒碎和少量水，煮至浓稠，放盐调味，盛入碗中蘸上料就可以开始吃了，味道特别美味。

5、原切牛排怎么煎才嫩

原切牛排用以下方式煎才嫩：主料：牛排 150克。辅料：西兰花3小朵、杂菜1小把、玫瑰盐2克、黑胡椒酱适量、黄油7克、黑胡椒碎适量。具体步骤：

1、牛排提前放到冰箱冷藏室自然退冰，取出后用厨房纸巾吸干多余水分。
2、将控干水分的牛排用指腹略加按摩，正反面都磨撒上玫瑰盐，腌制入味，也可以等食用时再撒盐。
3、取用小块的黄油，放入已经烧热的锅内，待黄油全部化开，锅内温度达到200度左右，可以放下腌制好的牛排。也可以先煎几片大蒜再放入牛排。
4、2分钟左右即可翻面，继续再煎2分钟，这样煎出来的牛排大约7分熟。如果喜欢全熟的可以再多煎1会。如果牛排比较厚，可以竖起来煎1会封边，保持牛排的鲜嫩多汁。
5、同时可准备配菜。水烧开加入几滴橄榄油和1小撮盐，加入西兰花焯30秒到1分钟。这样不仅会有1些底味，还可以使得西兰花更加碧绿。杂菜同样焯30秒即可。
6、摆盘。黑椒酱挤在盘子里然后用勺子划1道圆弧。然后再放上牛排、西兰花、杂菜等。

6、原切西冷牛排煎之前怎么处理？

冻牛排中含有很多水分，如果直接下锅煎，会产生崩油的情况，而且水分过多会影响牛排的口感，容易出现牛排外部煎熟，而牛排中间还未成熟的情况。所以在煎牛排的时候，我们需要把冻的牛排解冻。1.牛排下锅之前1定要解冻，通常情况下，我们在室温情况下解冻就可以了。在室温情况下，牛排放置25分钟左右，将牛排上的水分吸走，可以直接下锅。锅中1定要充分预热，这样煎出的牛排既好吃，汁水也很丰富。2.还有1种冷空气解冻法。冷空气解冻法是将冰冻的牛排放在冰箱的冷藏室中，让其在冷藏室中缓慢溶解，这个解冻的时间比较长，1般需要12个小时以上，如果不着急吃，可以选择这种方法，这样的解冻方式，可以让牛排的滋水保持充分，但需要在24小时之内吃完。3.可以通过流水解冻方式。将冰冻的牛排放在流水之下，浸泡1段时间，期间要不断的更换清水，这样的方法比较快，解冻的过程中会避空气中的细菌污染牛排。也可以有效的防止牛肉中水分的流失。4.我们平时生活中解冻通常使用微波炉。牛排解冻也可以使用微波炉。将冰冻的牛排放入微波炉中几分钟，热量可以将牛排表面的冰融化掉，控制好加热的温度和时间，可以有效地将牛排解冻。