熏肉是如何制作的？熏肉的正宗制作方法,熏肉的制做方法

1、熏肉是如何制作的？熏肉的正宗制作方法

熏肉也是腌制品食物中的一种。不是用晾晒的方法，而是用烟熏的方法来制作。不少人困惑，熏肉是如何制作的呢？关于，熏肉是如何制作的？熏肉的正宗制作方法。我来为您一一解答！ 熏肉的介绍 熏肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“熏肉”。熏好的熏肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功熏熏肉能。湖北熏肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。熏肉的特点是：熏肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制。

2、熏肉的制做方法

熏肉（一）的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 口味：咸鲜味 工艺：熏 熏肉（一）的制作材料：主料：猪夹心肉（软五花）1000克 调料：酱油30克,茶叶2克,盐20克,大葱15克,姜10克,花椒5克,味精5克,白砂糖100克,香油3克 熏肉（一）的特色：色泽金黄，烟香浓郁，肥而不腻，鲜美可口。 教您熏肉（一）怎么做，如何做熏肉（一）才好吃

1、处理：将夹心肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形。

2、腌制：上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右。

3、煮制：锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开，撇净浮沫，小火焖煮约

1、5个小时以上，至肉达到八成熟时捞出，晾凉。 4。

3、烟熏腊肉怎么做

以前还在农村生活的时候，每年杀了年猪，家中就会制作烟熏腊肉，平日炒菜的时候切上三两片。那会儿可不似现在，天天能吃上新鲜猪肉，这些腊肉可是解了大馋了。制作烟熏腊肉的原材料通常是选猪腿肉或是五花肉，都要带皮的。

1、将肉切成条状后洗净，充分沥干水分。先用高度白酒在肉的表面抹上一层，这能起到防腐作用，能使腊肉保存更长久。 再用粗盐涂抹猪肉，整块肉都要涂抹到，边涂抹边揉搓，使其充分入味。

2、以前在农村老家腌制时，只用白酒和盐涂抹入味。不过后来陌上花为了让其口味更好，就稍稍做了点改良，多了一步。就是： 事先将花椒炒香然后碾碎，和适量的白糖、酱油混合搅拌均匀，制成腌料。将肉条放入腌料容器中，让其周身裹满腌料，然后盖好容器口腌上四五天。腌制的温度要低于10度，。

4、熏肉的制作方法和配方是怎么样的？

主料：五花肉1000g 辅料：盐适量、酒适量。 烟熏腊肉的做法

1、准备好五花肉，洗净放在案板上晒去水分。

2、加大粒盐和高度酒，放在阴凉处腌上三四日，中间有空就多翻动几次。

3、大锅里烧水，不用烧开烫手就好，然后把腌好的肉放锅再些洗净。

4、洗好的肉，用绳子穿起来挂到院子里让风把表面吹干。

5、取出风干的肉放在专用的房子里，依次挂好离地一米高。在肉的下方烧甘蔗渣，弄出烟来，慢慢熏几日。

6、熏了几日的腊肉，取出再次挂到院子里。放在太阳里晒。

7、在反复的熏晒几次之后，才能得到完美的腊肉。

5、家常熏肉的制作方法

家常熏肉的制作方法 家常熏肉的制作方法，熏肉大家都吃过吧，熏肉是将新鲜的肉类用盐腌制风干后再用树叶、木块制成的肉，估计很多人对此做法都不是很清楚吧，下面看看家常熏肉的制作方法。 家常熏肉的制作方法1

1、备料时，选用膘肥约一寸的 二级肉一百斤，切成五寸见方的大块，厚度一般在寸半左右。

2、头锅中配料：大料、 花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁。另备大葱、生姜、蒜、甜面酱、煮肉时，先入脊肉，其它带皮肉块分层码在上面。

3、另加大葱二斤，大蒜半斤，盐适量，最后加水淹 住肉块，慢火煮开后，再放甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱和醋。

4、开锅后肉块上下 翻个，继续以慢火焖煮，每半。