蒸螃蟹之前要清理螃蟹中的杂物吗？麻辣螃蟹怎么做

1、蒸螃蟹之前要清理螃蟹中的杂物吗？

不用``做一下简单的清洗就好了`` 然后直接下锅就好。

2、麻辣螃蟹怎么做

主料：螃蟹2只辅料：油适量、盐适量、干红辣椒3个、花椒若干、蚝油2大勺、料酒1大勺、葱姜蒜适量、香菜适量

1、螃蟹化冻洗净，加料酒、葱姜，上锅蒸熟十五分钟。

2、放凉后，将螃蟹去除盖和杂物，将螃蟹剁小块。

3、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香菜准备好。

4、起油锅，五成热，放入花椒、干红辣椒段、葱姜蒜，小火慢慢煸炒出香味。

5、放入剁好的螃蟹块，大火快速翻炒。

6、加蚝油，炒时，撒入少量热水，大火炒两钟，即可装盘。

7、成品。

3、蟹黄螃蟹屎怎么分别

蟹黄：就是螃蟹卵，在螃蟹的大壳里，是纯黄色的。含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素。 蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种，以河蟹黄为好，海蟹黄味稍差。蟹屎：螃蟹的杂物都是在螃蟹的胃里（蟹屎），蟹屎呈黑色，蒸熟的螃蟹胃是白色的，不可食用。挑选优质螃蟹的方法：

1、看蟹壳：凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实。

2、看肚脐：肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满，凹进去的，大多膘体不足。

3、看蟹足：凡蟹足上绒毛丛生，都是蟹足老健，而蟹足无绒毛，则体软无。

4、看雄雌：农历九月挑雌蟹，十月选雄蟹。母蟹吃黄、公蟹吃膏。挑母蟹可以看其圆形肚脐下面有几层，有三层的就很好吃，黄满、油多，长到五层，黄就很硬了。挑公蟹可以看其三角形肚脐上方左右的两块是否发黄，发黄一般就有膏，如果发白，就是是空壳蟹没有膏。

4、蟹黄螃蟹屎怎么分别？

蟹黄：就是螃蟹卵，在螃蟹的大壳里，是纯黄色的。含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素。 蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种，以河蟹黄为好，海蟹黄味稍差。蟹屎：螃蟹的杂物都是在螃蟹的胃里（蟹屎），蟹屎呈黑色，蒸熟的螃蟹胃是白色的，不可食用。挑选优质螃蟹的方法：

1、看蟹壳：凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实。

2、看肚脐：肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满，凹进去的，大多膘体不足。

3、看蟹足：凡蟹足上绒毛丛生，都是蟹足老健，而蟹足无绒毛，则体软无。

4、看雄雌：农历九月挑雌蟹，十月选雄蟹。母蟹吃黄、公蟹吃膏。挑母蟹可以看其圆形肚脐下面有几层，有三层的就很好吃，黄满、油多，长到五层，黄就很硬了。挑公蟹可以看其三角形肚脐上方左右的两块是否发黄，发黄一般就有膏，如果发白，就是是空壳蟹没有膏。