怎样才能让鸡皮又脆又爽？

1、怎样才能让鸡皮又脆又爽？

你好我是 @ 美食 代言人 ，很高兴能回答您的问题，首先我对您的问题进行分析一下，怎么样才能让鸡皮又脆又爽，这个鸡皮可分为几种，一种是全是鸡皮，可以烤的，一种就是鸡身上，连皮带肉的，针对这两种，我来分析一下。 一、全鸡皮

1、可以烧烤，可以先腌制一下，用竹签串上，碳火烧烤，把里面的油脂烤出，注意翻面，不然容易糊，烤到金黄，最后撒上孜然粉和辣椒粉，这样吃就会脆爽。

2、油炸，把鸡皮清洗干净，切成大一点的方块，水份控干，锅里放油，油温三四成热，放入鸡皮，开大火，慢慢炸到鸡皮里的油脂全流出来，等到金黄酥脆，把油倒出，放入一点椒盐，辣椒粉，花椒粉，香葱粒，拌匀就可以吃了，酥脆麻辣的鸡皮，特别爽口。 二、连皮带肉。