干肠的配料和做法,干肠怎么做

1、干肠的配料和做法

味道鲜美，储存时间长，食用方便，越嚼越香，市面常见的裕昌干肠，选用新鲜猪瘦肉，百年祖传秘方，制作工艺精良，自然风干，肉香味浓，易保存。做法编辑干肠干肠主料：

1、肉5斤，其中肥肉0.5斤，瘦肉4-

4、5斤

2、肠衣4根(以能灌完肉馅为准)调料：

1、盐一两

2、鸡精/味素一两

3、白糖三两半

4、酱油三两半

5、低度白酒二两半作料：

1、肉蔻1个

2、紫寇 5个

3、沙仁5个

4、丁香6个 （注：可用干肠调料代替）步骤：（1）.肥肉剁成馅，瘦肉切成块，大小以能用漏斗塞进肠衣为准。（2）.放入调料、作料搅拌均匀，放2-3小。

2、干肠怎么做

干肠的用料 猪肉 10斤世一堂干肠调教 一包味精 75克曲酒 3两盐 130克白糖 250克香油 15克生抽酱油 100克腐乳汁 1袋肠衣 2袋干豆腐一斤 干肠的做法步骤 步骤 1 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 准备新鲜猪肉去皮 步骤 2 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 材料备齐 步骤 3 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 猪肉洗干净切小块，， 步骤 4 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 所有调料放进去搅拌均匀，，腌制1-2个小时，， 步骤 5 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 肠衣把盐洗干净用水泡一下 步骤 6 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 这就是泡好的肠衣 步骤 7 space 纯奶手撕。

3、干肠的制作方法和做法？

1、到商店买干肠料，肠衣和相关调料。（一般干肠料包装上有配方介绍）

2、买肉，要后酋肉，切成骰子块，加入干肠料和其他调料，煨大约一个小时左右。

3、用灌肠机将煨好的肉灌进肠衣，没有的话就要发挥聪明才智想办法了，如用筷子漏斗什么的。

4、注意灌干肠时要把肉填实，不然风干了就会很不好。

5、放入锅中蒸30分钟。

6、将蒸好的干肠放在通风、阴凉的地方慢慢风干（所以还有个名字叫--风干肠），大约一个月后就可以正式享用了。以上为我的了解，也许并不是很正确，干肠的制作很费事，建议你直接去买肉的地方，现在卖肉的都给免费做，回去简单的晾几天就行了!具体做法:将肉洗净去皮,筋络、血污及淋巴结等均要清除干净。然后将9斤瘦肉1斤肥肉切成小肉丁,加干肠肉料25克,盐150克,糖150克。

4、自制风干糯米肉肠做法

食材配料】：五花肉（或者梅花肉，猪腿肉）、高度白酒、白糖、老抽、五香粉、花椒籽（提前用冷水浸泡，或者直接选择豆豉酱），猪肠衣、盐。 【制作过程】：

1、首先，去市场上挑选1块新鲜的五花肉，或者梅花肉和猪后腿肉，重量控制在10斤左右，肥瘦比例以：3分肥，7分瘦最为适合，将它清洗干净后，再将它们改刀切成小丁，装入盆中备用，状态如上图所示即可。

2、然后，在盆中放入250克的盐（以10斤肉为准），200克白糖，50克五香粉，30克的花椒籽（某些人也喜欢选择豆豉酱），再加入适量的老抽，最后，再倒入1大勺的高度白酒，将它们充分搅拌均匀后，放在一旁腌制2个小时以上备用。

3、然后，将买回来的肠衣倒入清水中清洗干净，重新换1-2次水后，再将它们放入冷水。