怎么做不开口糖炒栗子？糖炒开口栗子怎么做好吃，糖炒开口栗子的家
1、怎么做不开口糖炒栗子？
炒栗子不开口的方法： 先用大火拌砂炒，栗子发烫了改用中火，在炒的过程中，放点麦芽糖，不但能有焦香味，更主要的能去除栗子壳外的脏东西，使栗子清洁又好看。到89分熟时，火再小1点，让栗子里水汽多蒸发1点，这样味道更甜1点，剥起来栗子里的1层毛皮也不会贴在肉上，最后出锅，整个过程太约要45分钟左右。专家提醒：经过特殊手段处理过的开口栗子不能吃。栗子肉爆出壳外卖相好、口味甜，消费者都钟爱这种糖炒开口栗子。其实，这种栗子是经过特殊处理的。为了牟取利益，1些黑心商贩首先将生栗子放在糖精水里浸泡，然后再将其放进沸水里煮，捞出晾 干后，再放进锅里翻炒。1斤左右的栗子经过泡煮后，重量会增加34两左右，炒后还会增加些分量，由于泡、煮熟后的栗子遇热都会爆开口子，所以，这种栗子很饱满，而且皮也好剥。这种事先用糖精水泡过的栗子，除了摊贩自己加工翻炒外，还经常提供给其他商贩。更有1些黑心商贩为了栗子颜色好看，就在翻炒栗子时加放1种蜡，这种蜡在锅里受热熔化后，就附在了栗子皮上。如果再经过长时间的反复炒制，它还会渗透到栗子肉上。顾客在挑选这种栗子时，就会觉得手感好，颜色好。而普通栗子放在锅里翻炒后色泽却不会那么鲜亮。据介绍，栗子如果不开口，添加剂对栗子肉影响不大，而开了口的栗子超量添加了甜味剂对人体危害大。即便没有添加甜味剂，锅里的砂和糖在高温下发生反应后，也会形成有害成分———焦糖。添加蜡后翻炒出来的栗子对人体的危害更大。因此，消费者不要轻易被栗子的卖相所欺骗，购买糖炒栗子时，最好到正规的商场去购买。
2、糖炒开口栗子怎么做好吃，糖炒开口栗子的家
糖炒开口栗子怎么做好吃材料 材料：栗子400克。 调料：油10毫升，蜂蜜10毫升，白糖5克，清水适量。 做法 1·栗子洗净用刀在上面划出十字花刀，可稍微深1点。然后把处理过的栗子用清水浸泡10分钟，浸泡过的栗子放入保鲜盒，把上面的微博孔打开。 2·然后把保鲜盒放入微波炉高火3分钟，取出保鲜盒可以看到栗子已经炸皮，加入蜂蜜。 3·加入白糖，油，和少许清水，盖上盖子用力摇晃保鲜盒，使栗子均匀地灌满调料。 4·再把保鲜盒的微博孔打开，放入微波炉高火3-5分钟，取出即可食用。
3、板栗怎么炒容易开口呢？
又到了吃糖炒板栗的季节了，我们现在出去逛街，随处都可以闻到板栗香。糖炒栗子的做法是怎样的?怎么做不开口糖炒栗子?跟着小编1起了解吧。糖炒板栗的流程筛选→清洗→预炒→加糖→起锅。
1、筛选：选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料;糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂，砂砾直径以3-4厘米为宜。
2、清洗：将选择好的板栗及砂砾清洗干净、晾干。(注：要在栗果入锅前将其晾、晒半日为宜)。
3、预炒：将晾好的砂砾放入锅内，锅下加火使锅内砂砾升温至烫手(50℃左右)，然后将鲜板栗放入锅内，板栗与砂砾的比例为1:2，用铁铲不断的翻动砂砾和板栗，以便板栗均匀受热。
4、加糖：待板栗表现呈78成熟时，加入糖稀，糖稀与板栗的比例为1:60左右。(注：糖稀要分2-3次投入)。
5、起锅：待板栗表面形成1层透明的膜，用力敲打外壳开裂，栗仁同内皮(涩皮)分离、栗肉变软时，便可起锅。将锅内的砂砾与栗果倒出放入筛网内筛分，砂砾再放回锅内可多次重复使用。糖炒栗子的做法1.将买来的栗子洗干净后，用剪刀剪个口子，口子的长度至少1CM长，2毫米深2.将切好口子的板栗在清水中浸泡15分钟，然后用干净的布吸干水分3.在干净的锅中倒入海盐、板栗，中火慢慢加热;用铲子1边翻炒，翻炒是为了使栗子受热均匀4.再继续翻炒，你会看到盐粒会包裹在栗子上，不用担心，继续的炒5.几分钟后，你会看到板栗的口子有点张开了， 加快翻炒，使先前粘在壳上的盐粒慢慢脱离6.这个时候，撒1勺白糖下去，加会翻炒的速度，不然锅底容易糊7.糖加进入以后，盐会开始发粘，颜色渐渐变深，糖开始焦化;这个香味就出来了，跟街边卖板栗的摊位的香气1样，这时，需要快速翻炒，并将铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底8.等到炒到板栗口子大开，盐不再发粘，颜色为深咖啡色，关火，盖上盖子焖个5分钟，适其板栗内部完全熟透，即可捞起过筛食用了美味的栗子是许多人都喜欢的食物，尤其是在秋冬时节，吃糖炒栗子更是别有1番滋味。那怎么做不开口糖炒栗子呢？下面来了解1下糖炒栗子的做法吧。怎么做不开口糖炒栗子不开口的栗子当然也是可以直接炒的，炒的方式与开口栗子类似不过需要注意：
1、先用大火拌砂炒，栗子发烫了改用中火，在炒的过程中，放点麦芽糖，不但能有焦香味，更主要的能去除栗子壳外的脏东西，使栗子清洁又好看。到89分熟时，火再小1点，让栗子里水汽多蒸发1点，这样味道更甜1点，剥起来栗子里的1层毛皮也不会贴在肉上，最后出锅，整个过程太约要45分钟左右。
2、由于未开口的板栗在受热状态下容易炸开，所以为了防止在翻炒过程中栗子开口就1定要保证栗子受热均匀而且温度控制好。在炒板栗时加入麦芽糖可以让板栗口感变的更好但要注意不能让麦芽糖变焦了，不然会生成有害物质而且也影响口感，这点在炒板栗的时候要注意。
4、怎么做不开口糖炒栗子
炒栗子不开口的方法： 先用大火拌砂炒，栗子发烫了改用中火，在炒的过程中，放点麦芽糖，不但能有焦香味，更主要的能去除栗子壳外的脏东西，使栗子清洁又好看。到89分熟时，火再小1点，让栗子里水汽多蒸发1点，这样味道更甜1点，剥起来栗子里的1层毛皮也不会贴在肉上，最后出锅，整个过程太约要45分钟左右。 专家提醒：经过特殊手段处理过的开口栗子不能吃。 栗子肉爆出壳外卖相好、口味甜，消费者都钟爱这种糖炒开口栗子。其实，这种栗子是经过特殊处理的。为了牟取利益，1些黑心商贩首先将生栗子放在糖精水里浸泡，然后再将其放进沸水里煮，捞出晾 干后，再放进锅里翻炒。1斤左右的栗子经过泡煮后，重量会增加34两左右，炒后还会增加些分量，由于泡、煮熟后的栗子遇热都会爆开口子，所以，这种栗子很饱满，而且皮也好剥。 这种事先用糖精水泡过的栗子，除了摊贩自己加工翻炒外，还经常提供给其他商贩。更有1些黑心商贩为了栗子颜色好看，就在翻炒栗子时加放1种蜡，这种蜡在锅里受热熔化后，就附在了栗子皮上。如果再经过长时间的反复炒制，它还会渗透到栗子肉上。顾客在挑选这种栗子时，就会觉得手感好，颜色好。而普通栗子放在锅里翻炒后色泽却不会那么鲜亮。 据介绍，栗子如果不开口，添加剂对栗子肉影响不大，而开了口的栗子超量添加了甜味剂对人体危害大。即便没有添加甜味剂，锅里的砂和糖在高温下发生反应后，也会形成有害成分———焦糖。添加蜡后翻炒出来的栗子对人体的危害更大。因此，消费者不要轻易被栗子的卖相所欺骗，购买糖炒栗子时，最好到正规的商场去购买。
5、怎么做糖炒栗子才不开口？
在炒制的时候要加油可以保证栗子不开口。糖炒栗子的做法(家用做法)：
1、板栗洗干净
2、栗子放进1个微波炉容器中，盖上盖子，把盖子上的透气孔打开，如微波炉高火叮2分钟3.取出打开盖子，这时候栗子已经开口了。放1小勺食用油和1小勺白糖，再撒点干桂花，盖上盖子上下摇晃，让食用油和白糖能均匀包裹在栗子表面糖炒栗子的做法2：
1、全部剪好后，放入碗中用清水浸泡15分钟。
2、泡好后用布擦干净表面的水分。
3、锅子中火烧热后，倒入海盐和栗子，开始翻炒。
4、继续翻炒，很快栗子上的盐就会脱落，1直翻炒至栗子炸开口。
5、倒入白砂糖。
6、这时候糖会融化掉，起很多烟，快速从底部往上翻炒，以免糊锅。
7、糖慢慢被海盐吸收了，海盐的颜色越来越深，也会慢慢变得干燥。
8、继续翻炒，海盐越来越干燥，呈颗粒状，这时候可以熄火。
9、盖上盖子焖5分钟使板栗熟透，开盖拿出栗子即可开动。糖炒栗子是京津1带别具地方风味的著名传统小吃，也是具有悠久传统的美味。南宋时，陆游在《老学庵笔记》中曾记述这样1段动人的故事。他说：“故都（指北宋的汴京，即今开封）李和炒菜，名闻4方，他人百计效之，终不可及。”接着写道：“绍兴中，陈福公及钱上阁，出使虏庭，至燕山，忽有两人持炒栗各十裹来改……自赞曰：‘李和儿也。’挥涕而去。”据此可以推知，汴京的炒菜专家李和在外族人侵时家破业敝，他的儿子带着炒栗的绝技流落燕山。他用献给故国使者的栗子，表达自己对统1祖国的热望。糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。参考资料百度百科.百度百科[引用时间2017-12-23]。
6、怎么做不开口糖炒栗子
具体操作步骤如下：
1、将板栗清洗干净，将其表面晾干。
2、用刀子在板栗鼓起的圆圆的这1侧切小口。
3、将小口处的板栗拌入少许食用油，搅拌均匀，使每个栗子表面都有油即可。
4、200度烤箱预热5分钟，这时在烤盘上铺上锡纸，把板栗均匀摆好。
5、15分钟后，用热水把白糖融化开。然后用刷子均匀的刷在每个栗子表面。
6、继续烤制67分钟即可。
