煎蛋用翻面吗?煎鸡蛋怎么翻面？

1、煎蛋用翻面吗?

煎鸡蛋用翻面吗？煎鸡蛋需要注意些什么？一、煎鸡蛋用翻面吗 当然需要，最好是小火以免煎胡，而且要少撒点盐，开火后等锅里有了是温度放油，等油烧热后打入鸡蛋，鸡蛋周边变色后撒盐翻面，过会后就好了。在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。 二、煎鸡蛋需要注意些什么

1、 荷包蛋煎一个就用锅铲将蛋铲起放汤锅中，不宜放入无汤汁的百盛器中，以免压破;

2、如果荷包蛋多的话，汤锅底最好垫几片菜叶，以免粘底;

3、煎蛋时，要根据动作的快度慢，灵活掌握火候，必要时可暂时离火操作 。 坐锅热油，动作利索的打入一个鸡蛋，鸡蛋清遇热油，就会迅速凝固。热锅冷油炒青菜还可以，但煎鸡蛋就必须用热锅热油，而且油还不能太少，因为太少了的话，鸡蛋就很容易和锅底接触，这样一接触，鸡蛋和锅就粘起来了，鸡蛋清附着在锅底的面积也会增大，这样煎出来的鸡蛋就会很薄，影响口感。 煎鸡蛋用翻面吗 煎蛋时，如果发知现蛋白部分已经变硬，道便加入一点热水，并盖上锅盖，以文火煎到蛋黄熟为止。这样可以防止蛋黄焦硬，还可以煎出完美的荷包蛋。 煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。 煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，回鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。 煎鸡蛋时，在热油中撒点面答粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。

2、煎鸡蛋怎么翻面？

锅中多倒点油，然后把鸡蛋打入锅中煎，中火煎制，撒入少许食盐。然后用锅铲顺着鸡蛋边慢慢把鸡蛋铲起，翻个面。把鸡蛋煎好散入葱花即可出锅，荷包蛋就煎好了。