生开心果共有哪些做法？怎样做更好吃？生的开心果如何做熟了吃？

1、生开心果共有哪些做法？怎样做更好吃？

白果的吃法|白果的食用方法 白果烧鸡 配料: 新嫩母鸡 1只（重约1250克），白果（银杏）250克，绍酒30克，姜片15克，盐10克 特色： “白果烧鸡”是成都青城山地区的传统名菜。青城山风景优美，以幽静著称。这里饮食美味与众不同，并有“4绝”之称，即1绝“洞天贡茶”，茶质优良，汁色清澈，茶香味醇；2绝“白果烧鸡”汤汁浓白，鸡肉异常鲜美；3绝“青城泡菜”，脆嫩清鲜，深有回味；4绝“洞天乳酒”，酒味浓而不烈，甜而不腻。 相传 “白果烧鸡”为青城山天师洞的道士创制。据说，在23百年以前，青城山1位年高的道长久病不愈，日益消瘦。青城山上有1棵银杏树已有500多年的历史，所结白果大而结实。天师洞的1位道士曾多次取用该树所结的白果，同嫩母鸡烧汤，文火炖浓后，给道长食甩，使道长病情好转，不久便恢复了健康，精神焕发。从此，“白果烧鸡”便闻名蓉城和整个4川地区，成为1款特色名菜 ·操作:

1、将鸡宰杀，去毛、去内脏，清水洗净。用刀沿鸡背脊处剖开（腹部不要剖开），随冷水入锅烧至将沸时取出，用清水洗净，去除血粕待用。

2、将白果壳敲开，连壳入开水锅略焯取出，剥去壳洗净。

3、将整只嫩母鸡入锅，加水（以淹没鸡为度），放姜片、绍酒，加盖炯烧30分钟左右，至鸡半熟、汤汁趋浓后，再倒入大沙锅内，放入白果、盐，加盖用文火烧15分钟左右，至鸡肉酥烂、汤浓出锅，倒入1只大的圆汤盘内，鸡肚朝上、背脊朝下，白果围在4周即成。 特点: 色泽淡黄，汤汁浓白，鸡肉鲜嫩，白果微甜，软熟适口。 关键: 必须取用肥壮的嫩母鸡，去除污血洗净。烹制时，先用旺火将鸡烧酥、汤烧浓，再入沙锅以文火炖 白果芋泥 配料: 〖主料〗：荔甫芋净肉半斤，白果3两，糖半杯，猪油4汤匙，糖3汤匙 〖辅料〗：水1/3杯，糖2汤匙，粟粉1汤匙 操作: (1) 荔甫芋洗净，切片蒸熟，约蒸4十分钟，趁热搓成茸。 (2) 白果去壳，放落滚水中煮十5分钟，取起去衣去心，洗净滴干水，放落滚油中炸片刻捞起，加糖3汤匙捞匀（最好腌过夜）。 (3) 下猪油1汤匙，放下白果及腌白果的糖爆炒片刻，加水1杯煮至余水约3/4杯时，把白果及煮白果的水分别盛起。 (4) 下猪油3汤匙，放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然后加入煮白果余下之水炒匀铲起。 (5) 芋茸冷后，如觉不幼滑，可以放入磨碎机内磨至幼滑，盛深碟内，加入白果。食时蒸热，煮滚献淋在芋茸、白果上。要与不要献汁随意。 白果鸭煲 配料: 光鸭1只，白果4两，黄芽白8两，芫荽两棵，胡萝卜，蘑菇，蚝油，糖，鸡粉、生粉，酒，盐，老柚，果皮各适量。 操作: 1.白果去壳放滚水中煮5分钟，洗净滴干水。鸭洗净，下滚水中煮熟，取出滴干水，切块。 2.下油两汤匙，暴透白果，然后下鸭爆片刻，加调味，白果闷熟，大约十分钟，勾芡熄火。芽白洗净，切短段，煮熟放在煲仔内，把鸭放在黄芽白上煲滚，放上芫荽，原煲上台即可。 白果烧牛肉 配料: 牛肉750克，大葱50克，白果250克，生姜50克，酱油50克，白糖20克，淀粉10克，味精3克，精盐3克，豆油40克。 ·操作: 1.牛肉洗净，切成4厘米见方的块。 2.白果去皮，用油将果仁稍过1下，捞出，放入开水里，用布搓去嫩皮。 3.炒锅上火烧热，放少许油。投入白糖10克，炒成红色时，下入牛肉块，煸炒片刻，待糖色与肉块炒匀时，加进开水，以没过牛肉为好，同时下入白果仁、白糖10克、葱块和生姜块，用旺火烧开，小火煨焖烂软。 4.捡去葱块和姜块，用水调好淀粉后，倒入炒锅中，勾薄芡，出锅，即可。 白果桂花羹 配料: 白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少许。 ·操作: 1. 将白果肉放在清水锅中煮15分钟，捞出洗净滤干。 2. 锅中加入适量清水，放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果，再滚后撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入汤碟中即可 白果鸡丁 白果，又称银杏，是1种高级天然滋补品和治疾的良药，与鸡肉作膳，能补气养血，平喘止咳。此菜香糯鲜美。原料：鸡脯肉250g，白果仁100g，鸡蛋清1个，精盐3g，干淀粉5g，料酒5g，味精1g，麻油5g，葱段10g，鸡清汤75，色拉油750g ( 耗75g) , ，湿淀粉10g。烹制方法：1.将鸡脯肉切成1cm.见方的丁， 置碗内加精盐、料酒、味 精、鸡蛋清和干淀粉抓匀上浆。 2."将白果仁倒入4成热的油锅内，焐至熟时，捞出晾凉，剥去薄衣待用。 3.锅洗净置旺火上，倒入色拉油烧至4成热时，放入鸡丁，熘至断生发白时，倒入漏勺滤油。原锅留油适量，投入葱段，煸出香味时，去葱段，随即加入鸡清汤、料酒、精盐及味精，倒入鸡丁和白果仁翻炒数下，再以湿淀粉勾薄芡，淋上麻油，出锅以碟盛之。 白果鱼丁 白果，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质等成分。此菜系将鱼肉切成丁，辅以白果仁合烹而成。成菜后，白果翠绿香糯；鱼丁洁白鲜嫩，别有风味。若以名瓷盛菜，更是美食美器。 原料：生净鱼肉250g，白果仁75g，鸡蛋清1个，精盐2g，干淀粉5g，料酒5g，味精1g，麻油5g，葱段10g，鸡清汤25g，色拉油750g( 约耗65g) 。烹制方法：1.将鱼肉切成1cm. 见方的丁，置碗内加精盐、料酒、味精、鸡蛋清和干淀粉拌匀上浆待用。 2.将白果仁倒入4成热的油锅内，焐至熟时，捞出沥油，晾凉后剥去外衣待用。 3.锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至4成热时，放入上浆的鱼丁划散至断生发白时，倒入漏勺滤油。原锅留油适量，投入葱段，煸出香味时，去葱段，随即加入鸡清汤、料酒及味精，倒入鱼丁与白果仁抄数下，淋上麻油，出锅以碟盛之。 银杏白玉 此菜系用银杏（白果） 与河虾仁合烹而成。成菜后，银杏翠绿香糯，虾仁洁白 细嫩。倘以名瓷盛装，更是美食美器。原料：新鲜河虾仁300g，白果仁100g，精盐4g，鸡蛋清1 个，干淀粉5g，湿淀粉5g，料酒5g，味精1g，麻油5g，葱姜汁5g，鸡清汤100g，色拉油750g( 耗75g) 。烹制方法：1.将虾仁漂净，用洁净的毛巾吸干水分，置碗内加精盐、料酒、葱姜汁、味精和鸡蛋清拌至有黏性，再放入干淀粉拌匀上浆。 2.将白果仁倒入4成热的油锅内，焐至熟时，捞出沥油，晾凉后剥去外衣待用。 3.锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至4成热时，倒入上浆的虾仁划散至断生发白时，倒入银杏，使之受热，漏勺捞出滤油。 4.原锅内加入鸡清汤、葱姜汁、料酒、精盐及味精，调好咸鲜味，下入湿淀粉勾薄芡，然后倒入银杏仁、虾仁颠翻均匀，淋上麻油，出锅装碟即成。 白果里脊 此菜系有“绿宝石”之称的银杏，与猪身上最嫩的里脊肉合烹而成。成菜后，白果碧绿，入口香糯；里脊鲜嫩，风味别致。 原料：白果仁100g，猪里脊肉250g，色拉油750g(耗75g)，精盐2g，味精2g， 料酒5g， 麻油10g， 鸡蛋清1个，干淀粉5g，湿淀粉10g，酱油20g，白糖10g，香醋2g，葱段10g。烹制方法：1.将里脊批成大片，用刀交叉排斩几刀，切成1.5cm 见方的 块，置盆内，加精盐、料酒、味精拌匀，磕入鸡蛋清，加入干淀粉拌匀上浆待用。 2.将白果仁倒入4成热的油锅内，焐至熟时，捞出沥油，晾凉后剥去外衣待用。 3.取小碗1只，放入料酒、酱油、白糖、香醋、味精、湿淀粉和适量水调成芡汁。 4.锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至5成热时，放入上浆的里脊肉划散至断生发白时，倒入漏勺滤油。原锅留油适量， 投入葱段，煸出香味时，去葱段，放入里脊肉和白果仁，随即倒入调好的芡汁，浇上10g色拉油，迅速颠翻均匀，待包上芡汁后，淋麻油，出锅装碟即成。 白果牛蛙丁 此菜系将牛蛙腿肉切成丁，配以白果仁烹制而成。成菜后，色泽美观，微辣回甜，鲜嫩香糯，乃佐酒之佳肴。 原料：牛蛙2 只(约600g) ，白果仁100g，泡辣椒10g，色拉油75g，精盐3g， 白糖10g， 香醋2g， 酱油10g，姜末5g，蒜末10g，葱花5g，麻油25g，湿淀粉25g。 烹制方法：1.牛蛙从嘴唇部位剪1刀，撕去皮，去掉内脏洗净，取用后腿肉，除去骨后切成丁， 置容器内加精盐、料酒和15g湿淀粉抓匀；泡辣椒去籽切段。 2.另取1只小碗， 加入精盐、酱油、白糖、香醋、湿淀粉对成滋汁；白果仁放入4成热的油锅内，焐至熟时，捞出沥油，晾凉后剥去外衣待用。 3.原锅留油适量，置旺火上烧至5成热时，下入牛蛙丁、姜末、蒜末、泡辣椒段快速炒至发白时，烹料酒，倒入滋汁推炒，再放入白果仁、葱花，淋上麻油，翻炒起锅即成。 注。白果等于开心果。

2、生的开心果如何做熟了吃？

生开心果可以直接生着吃，也可以放1点盐炒熟了吃。生开心果的营养价值：开心果果仁是高营养的食品，每100果仁含维生素E、叶酸、铁、磷、钾、钙、同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。其丰富的矿物质能调节多种生理功能，也是合成体抗氧化素的关键元素，有抗衰老的作用，还能够增强体质。由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，孕妇食用有助于排出体内的毒素。同时其含有单不饱和脂肪酸，可降低胆固醇含量，减少心脏病的发生。1直以来，开心果被归类为脂肪类食品，它所含的油脂虽然多，但多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸有利于提高血清中高密度脂蛋白的含量，所以对于防治动脉粥样硬化、冠心病、高血压有奇效。

3、生开心果怎么做熟

可以用炒锅炒熟。

4、生开心果共有哪些做法？怎样做更好吃？

白果的吃法|白果的食用方法 白果烧鸡 配 料: 新嫩母鸡 1只（重约1250克），白果（银杏）250克，绍酒30克，姜片15克，盐10克 特 色： “白果烧鸡”是成都青城山地区的传统名菜。青城山风景优美，以幽静著称。这里饮食美味与众不同，并有“4绝”之称，即1绝“洞天贡茶”，茶质优良，汁色清澈，茶香味醇；2绝“白果烧鸡”汤汁浓白，鸡肉异常鲜美；3绝“青城泡菜”，脆嫩清鲜，深有回味；4绝“洞天乳酒”，酒味浓而不烈，甜而不腻。 相传 “白果烧鸡”为青城山天师洞的道士创制。据说，在23百年以前，青城山1位年高的道长久病不愈，日益消瘦。青城山上有1棵银杏树已有500多年的历史，所结白果大而结实。天师洞的1位道士曾多次取用该树所结的白果，同嫩母鸡烧汤，文火炖浓后，给道长食甩，使道长病情好转，不久便恢复了健康，精神焕发。从此，“白果烧鸡”便闻名蓉城和整个4川地区，成为1款特色名菜 ·操 作:

1、将鸡宰杀，去毛、去内脏，清水洗净。用刀沿鸡背脊处剖开（腹部不要剖开），随冷水入锅烧至将沸时取出，用清水洗净，去除血粕待用。

2、将白果壳敲开，连壳入开水锅略焯取出，剥去壳洗净。

3、将整只嫩母鸡入锅，加水（以淹没鸡为度），放姜片、绍酒，加盖炯烧30分钟左右，至鸡半熟、汤汁趋浓后，再倒入大沙锅内，放入白果、盐，加盖用文火烧15分钟左右，至鸡肉酥烂、汤浓出锅，倒入1只大的圆汤盘内，鸡肚朝上、背脊朝下，白果围在4周即成。 特点 : 色泽淡黄，汤汁浓白，鸡肉鲜嫩，白果微甜，软熟适口。 关键 : 必须取用肥壮的嫩母鸡，去除污血洗净。烹制时，先用旺火将鸡烧酥、汤烧浓，再入沙锅以文火炖 白果芋泥 配 料: 〖主料〗：荔甫芋净肉半斤，白果3两，糖半杯，猪油4汤匙，糖3汤匙 〖辅料〗：水1/3杯，糖2汤匙，粟粉1汤匙 操 作: (1) 荔甫芋洗净，切片蒸熟，约蒸4十分钟，趁热搓成茸。 (2) 白果去壳，放落滚水中煮十5分钟，取起去衣去心，洗净滴干水，放落滚油中炸片刻捞起，加糖3汤匙捞匀（最好腌过夜）。 (3) 下猪油1汤匙，放下白果及腌白果的糖爆炒片刻，加水1杯煮至余水约3/4杯时，把白果及煮白果的水分别盛起。 (4) 下猪油3汤匙，放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然后加入煮白果余下之水炒匀铲起。 (5) 芋茸冷后，如觉不幼滑，可以放入磨碎机内磨至幼滑，盛深碟内，加入白果。食时蒸热，煮滚献淋在芋茸、白果上。要与不要献汁随意。 白果鸭煲 配 料: 光鸭1只，白果4两，黄芽白8两，芫荽两棵，胡萝卜，蘑菇，蚝油，糖，鸡粉、生粉，酒，盐，老柚，果皮各适量。 操 作: 1.白果去壳放滚水中煮5分钟，洗净滴干水。鸭洗净，下滚水中煮熟，取出滴干水，切块。 2.下油两汤匙，暴透白果，然后下鸭爆片刻，加调味，白果闷熟，大约十分钟，勾芡熄火。芽白洗净，切短段，煮熟放在煲仔内，把鸭放在黄芽白上煲滚，放上芫荽，原煲上台即可。 白果烧牛肉 配 料: 牛肉750克，大葱50克，白果250克，生姜50克，酱油50克，白糖20克，淀粉10克，味精3克，精盐3克，豆油40克。 ·操 作: 1.牛肉洗净，切成4厘米见方的块。 2.白果去皮，用油将果仁稍过1下，捞出，放入开水里，用布搓去嫩皮。 3.炒锅上火烧热，放少许油。投入白糖10克，炒成红色时，下入牛肉块，煸炒片刻，待糖色与肉块炒匀时，加进开水，以没过牛肉为好，同时下入白果仁、白糖10克、葱块和生姜块，用旺火烧开，小火煨焖烂软。 4.捡去葱块和姜块，用水调好淀粉后，倒入炒锅中，勾薄芡，出锅，即可。 白果桂花羹 配 料: 白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少许。 ·操 作: 1. 将白果肉放在清水锅中煮15分钟，捞出洗净滤干。 2. 锅中加入适量清水，放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果，再滚后撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入汤碟中即可 白果鸡丁 白果，又称银杏，是1种高级天然滋补品和治疾的良药，与鸡肉作膳，能补气养血，平喘止咳。此菜香糯鲜美。原料：鸡脯肉250g，白果仁100g，鸡蛋清1个，精盐3g，干淀粉5g，料酒5g，味精1g，麻油5g，葱段10g，鸡清汤75，色拉油750g ( 耗75g) , ，湿淀粉10g。烹制方法：1.将鸡脯肉切成1cm.见方的丁， 置碗内加精盐、料酒、味 精、鸡蛋清和干淀粉抓匀上浆。 2."将白果仁倒入4成热的油锅内，焐至熟时，捞出晾凉，剥去薄衣待用。 3.锅洗净置旺火上，倒入色拉油烧至4成热时，放入鸡丁，熘至断生发白时，倒入漏勺滤油。原锅留油适量，投入葱段，煸出香味时，去葱段，随即加入鸡清汤、料酒、精盐及味精，倒入鸡丁和白果仁翻炒数下，再以湿淀粉勾薄芡，淋上麻油，出锅以碟盛之。 白果鱼丁 白果，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质等成分。此菜系将鱼肉切成丁，辅以白果仁合烹而成。成菜后，白果翠绿香糯；鱼丁洁白鲜嫩，别有风味。若以名瓷盛菜，更是美食美器。 原料：生净鱼肉250g，白果仁75g，鸡蛋清1个，精盐2g，干淀粉5g，料酒5g，味精1g，麻油5g，葱段10g，鸡清汤25g，色拉油750g( 约耗65g) 。烹制方法：1.将鱼肉切成1cm. 见方的丁，置碗内加精盐、料酒、味精、鸡蛋清和干淀粉拌匀上浆待用。 2.将白果仁倒入4成热的油锅内，焐至熟时，捞出沥油，晾凉后剥去外衣待用。 3.锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至4成热时，放入上浆的鱼丁划散至断生发白时，倒入漏勺滤油。原锅留油适量，投入葱段，煸出香味时，去葱段，随即加入鸡清汤、料酒及味精，倒入鱼丁与白果仁抄数下，淋上麻油，出锅以碟盛之。 银杏白玉 此菜系用银杏（白果） 与河虾仁合烹而成。成菜后，银杏翠绿香糯，虾仁洁白 细嫩。倘以名瓷盛装，更是美食美器。原料：新鲜河虾仁300g，白果仁100g，精盐4g，鸡蛋清1 个，干淀粉5g，湿淀粉5g，料酒5g，味精1g，麻油5g，葱姜汁5g，鸡清汤100g，色拉油750g( 耗75g) 。烹制方法：1.将虾仁漂净，用洁净的毛巾吸干水分，置碗内加精盐、料酒、葱姜汁、味精和鸡蛋清拌至有黏性，再放入干淀粉拌匀上浆。 2.将白果仁倒入4成热的油锅内，焐至熟时，捞出沥油，晾凉后剥去外衣待用。 3.锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至4成热时，倒入上浆的虾仁划散至断生发白时，倒入银杏，使之受热，漏勺捞出滤油。 4.原锅内加入鸡清汤、葱姜汁、料酒、精盐及味精，调好咸鲜味，下入湿淀粉勾薄芡，然后倒入银杏仁、虾仁颠翻均匀，淋上麻油，出锅装碟即成。 白果里脊 此菜系有“绿宝石”之称的银杏，与猪身上最嫩的里脊肉合烹而成。成菜后，白果碧绿，入口香糯；里脊鲜嫩，风味别致。 原料：白果仁100g，猪里脊肉250g，色拉油750g(耗75g)，精盐2g，味精2g， 料酒5g， 麻油10g， 鸡蛋清1个，干淀粉5g，湿淀粉10g，酱油20g，白糖10g，香醋2g，葱段10g。烹制方法：1.将里脊批成大片，用刀交叉排斩几刀，切成1.5cm 见方的 块，置盆内，加精盐、料酒、味精拌匀，磕入鸡蛋清，加入干淀粉拌匀上浆待用。 2.将白果仁倒入4成热的油锅内，焐至熟时，捞出沥油，晾凉后剥去外衣待用。 3.取小碗1只，放入料酒、酱油、白糖、香醋、味精、湿淀粉和适量水调成芡汁。 4.锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至5成热时，放入上浆的里脊肉划散至断生发白时，倒入漏勺滤油。原锅留油适量， 投入葱段，煸出香味时，去葱段，放入里脊肉和白果仁，随即倒入调好的芡汁，浇上10g色拉油，迅速颠翻均匀，待包上芡汁后，淋麻油，出锅装碟即成。 白果牛蛙丁 此菜系将牛蛙腿肉切成丁，配以白果仁烹制而成。成菜后，色泽美观，微辣回甜，鲜嫩香糯，乃佐酒之佳肴。 原料：牛蛙2 只(约600g) ，白果仁100g，泡辣椒10g，色拉油75g，精盐3g， 白糖10g， 香醋2g， 酱油10g，姜末5g，蒜末10g，葱花5g，麻油25g，湿淀粉25g。 烹制方法：1.牛蛙从嘴唇部位剪1刀，撕去皮，去掉内脏洗净，取用后腿肉，除去骨后切成丁， 置容器内加精盐、料酒和15g湿淀粉抓匀；泡辣椒去籽切段。 2.另取1只小碗， 加入精盐、酱油、白糖、香醋、湿淀粉对成滋汁；白果仁放入4成热的油锅内，焐至熟时，捞出沥油，晾凉后剥去外衣待用。 3.原锅留油适量，置旺火上烧至5成热时，下入牛蛙丁、姜末、蒜末、泡辣椒段快速炒至发白时，烹料酒，倒入滋汁推炒，再放入白果仁、葱花，淋上麻油，翻炒起锅即成。 注。白果等于开心果。

5、生的开心果如何做熟了吃？

象油炸花生米1样炸熟了吃，要点就是锅里油不能太热，炸的时候要耐心用小火，炸完撒点熟芝麻更香。

6、生的开心果如何做熟了吃？

补充1下，个人觉得分以下几种情况。1.由于果实成熟自然裂开。据我所知有1部分开心果由于品种原因成熟即会裂开。2.翻炒过程中受热，果壳裂开。但并非所有的干果经过翻炒都能够出现开口，考虑到受热不均以及个体差异。举个例子，巴旦木。这种食物生熟都可以吃。生的很少有开口，牙口好的就咬开，牙口不好的可以用夹子夹开。熟的大多开口，但依旧有部分不会开口，所以刚开始吃我都去找有开口的……3.特殊机器加工。为目前排名第1的回答补点图。