蛋花蒸酿冬瓜怎么做？蛋花蒸酿冬瓜要怎么做好吃？蛋花蒸酿冬瓜要哪些材料？如何做蛋花蒸酿冬瓜

1、蛋花蒸酿冬瓜怎么做？

主料： 冬瓜 500克 猪肉(瘦) 250克 辅料： 虾米 10克 香菇（鲜） 10克 调料： 大葱 20克 鸡蛋清 60克 盐 3克 胡椒粉 1克 味精 2克 淀粉(豌豆) 10克 香油 5克 各适量 蛋花蒸酿冬瓜的做法：

1、冬瓜洗净，去皮，切成六块，每块成柱形，将中心掏空，下氽一下，晾凉。

2、瘦肉剁成蓉；虾米、香姑、葱切成米粒状，掺入肉蓉中，加蛋清30克搅拌上劲。

3、每个空心冬瓜柱内壁上撒些干淀粉，酿入搅好的肉馅，用中火蒸熟。

4、热锅放油，加清汤，各种调味料，用湿淀粉勾芡，再加一个打好的蛋清，出锅后浇在蒸好的冬瓜上即可。 更多蛋花蒸酿冬瓜信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/danhuazhengniangdonggua。

2、蛋花蒸酿冬瓜要怎么做好吃？蛋花蒸酿冬瓜要哪些材料？如何做蛋花蒸酿冬瓜

蛋花蒸酿冬瓜详细制作步骤

1、冬瓜洗净，去皮，切成六块，每块成柱形，将中心掏空，下氽一下，晾凉。

2、瘦肉剁成蓉；虾米、香姑、葱切成米粒状，掺入肉蓉中，加蛋清30克搅拌上劲。

3、每个空心冬瓜柱内壁上撒些干淀粉，酿入搅好的肉馅，用中火蒸熟。

4、热锅放油，加清汤，各种调味料，用湿淀粉勾芡，再加一个打好的蛋清，出锅后浇在蒸好的冬瓜上即可。

3、蛋花怎么蒸？

1、水量和水温。兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花。蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 　　

2、打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡。因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。 　　

3、火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。 　　

4、可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。

4、蛋花怎么蒸好吃又嫩？

准备食材：鸡蛋、温水、生抽、葱花、芝麻油。鸡蛋打入碗中，用打蛋器充分搅散。将温水加入鸡蛋液中搅拌均匀，过滤两遍再撇去浮沫。处理好的鸡蛋液盖保鲜膜，保鲜膜用牙签扎几个小孔，放入锅中大火蒸10分钟。蒸好的鸡蛋端出来淋入生抽、芝麻油，撒上葱花即可。

5、如何蒸出嫩嫩的蛋花？

新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 然后加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。 水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。 水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。 好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全靠这蒸的技巧了。 电饭锅烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉沫海米之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。