如何制作香薰带鱼我不会做,怎样做秘制薰鱼

1、如何制作香薰带鱼我不会做

制作方法如下：
1、带鱼洗净切段，姜切丝、葱切段、蒜切片、干辣椒去籽；
2、炒锅加少许油烧开下入葱、姜、蒜、干辣椒炒香；
3、放入胡椒粉、花椒粉、酱油、白糖、白酒、盐、水烧开约5分钟盛出备用；
4、炒锅放入油烧开，逐片下入带鱼煎炸，两面煎黄后立即夹入料汁中；
5、把鱼和料汁倒入锅中收汁即可。

2、怎样做秘制薰鱼

前言虽然是薰鱼却不是真薰，做法更简单方便，吃的更健康！材料主料：草鱼5O0g；

辅料：盐5g、老抽5g、黄酒半碗、生姜1块、香叶5片、葱10棵、5香粉3g、8角2个秘制薰鱼1准备好食材2草鱼切块放入老抽，盐，5香粉抓匀，腌制1小时以上3腌制好的鱼放架子上晾干水份4锅里注油，放入鱼块炸至鱼肉松干5另起油锅放入香料炒香，加入半碗黄酒半碗水3克盐和老抽，煮开6把汤汁倒入鱼碗里蒸l5分钟既可！小贴士炸鱼的时候把鱼块炸干点，成品的口感更香，喜欢辣的可以加点辣椒更开胃！。

3、马介鱼做薰鱼怎么制作好吃视频？

古时候，由于没有冰箱，肉类的东西是没有办法长时间保存的，但是古时候人是非常聪明的，用熏制的方法来保存肉类的东西，熏鱼是很常见的食材，熏鱼的制作方法是非常简单的，但是对于不会制作的人来说，熏鱼制作起来是非常困难的，那薰鱼正宗做法是什么呢？下面介绍熏鱼的做法。

做法1

食材准备

草鱼(或鲤鱼)中段1斤、葱3支、姜5片、酱油5大匙、酒1大匙、盐1/2小匙、糖4大匙、5香粉1小匙、油5杯、开水1.5杯

制作步骤

1、将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成8块斜片(共得16片)葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味)。

2、花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥(每批约炸3分钟左右)捞出后沥干油渍，旋即趁热泡入糖水中(1杯开水溶化4大匙糖后加入5香粉调匀)浸泡4分钟左右。

3、当第2批鱼炸好时，即可将第1批泡在糖水中之鱼片夹出装盘，续泡第2批鱼片。

4、将炸鱼之油倒出，锅中倾下原来泡鱼之酱油汁，并加入少许麻油煮滚后熄火，将泡过糖水之鱼片落入锅中翻覆两面沾浸1下即可装盘，待冷后供食。

做法2

食材准备

青鱼中段约1斤，姜、葱少许酱油、酒、糖、生抽适量。

制作步骤

1、鱼从脊纵分，每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时，沥干水。烧热油，将鱼逐块放入，炸至两边金黄，酥脆，捞出。（炸时不宜经常翻动，以免弄碎鱼块。）

2、倾出多余的油，爆香葱、姜，加少许水，下生抽、糖、酱油适量，滚至汁浓。把炸好的鱼块放入调好的浓汁中，拌炒片刻，便可盛盘。

做法3

食材准备

主料：鲳鱼500g；葱花1大匙；姜3片

调料：油适量；酒3大匙；酱油3大匙；糖1大匙；5香粉1小匙；茴香1个

制作步骤

1、鲳鱼切成块状，用纸巾擦干水。

2、小锅中加入a)的调料、姜片和水(约1—2倍)，煮开后加入葱花稍煮，熄火。

3、将1)的鱼块放入中温油锅中炸熟(稍透1些较好)，捞出后立即放入煮开后的2)中，浸几分钟捞出。

做法4

食材准备

鲤鱼，老抽，米酒，白糖，盐，5香粉，糟卤。

制作步骤

1、将鲤鱼去膛洗净，将头与尾去除，鱼身切成3厘米左右的段备用。

2、锅中烧开水，将老抽、米酒、白糖、盐及5香粉放入其中烧开后倒入容器冷却备用。

3、将糟卤倒入冷却的调味汁中搅拌均匀。

4、锅内烧热油，大概7成热时，放入鱼块炸至熟透，鱼表面呈金黄色出锅。

5、将刚炸好的热鱼块放入冷却的调味汁中充分浸泡12小时即可食用。

做法5

苏式熏鱼材料:草鱼(或鲤鱼)中段1斤葱3支姜5片酱油5大匙酒1大匙

盐1/2小匙糖4大匙5香粉1小匙油5杯开水1.5杯

做法:

1将鱼洗净沥乾，由背部切对开成为两大块后，再直接切成8块斜片(共得16片)

2葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右

3花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥(每批约炸3分钟左右)捞出后沥乾油渍，旋即趁热泡入糖水中浸泡4分钟左右。

当第2批鱼炸好时，即可将第1批泡在糖水中之鱼片夹出状盘，续泡第2批鱼片。

4同做法1第4步。

4、如何做薰鱼

材料：

草鱼中段600克，黄酒1大勺，酱油4大勺，糖两大勺，5香粉1/2小勺，植物油500克（实耗约50克），水1杯。

做法：

1.草鱼中段处理干净，从大骨处对剖两半。2.再斜切大片，用厨房纸巾吸干鱼表面的水分。3.锅中倒油，烧至8分热，入鱼片炸至浅咖啡色捞出。4.将所有调料倒入锅中烧开。5.再倒入炸黄的鱼片。6.小火熬煮至汤汁收干，放凉后取出食用。

5、如何做薰鱼

1.买1条2斤左右的青鱼，洗干净后，将鱼平放在案板上，顺着鱼的脊梁骨平劈开，翻身将另1半的肉劈下，将鱼头鱼尾及脊梁骨剔除，可做汤。

2.将鱼肉切成1寸宽左右的长条块，放少许盐及少许花椒、生姜葱，抓1抓，放入冰箱冷藏柜，1天后可取出。

3.把油烧热将鱼块放入锅中，炸至金黄色捞出，所有鱼块炸完后，再全部放入锅中走1下。

4.把酱油、糖、生姜、葱、少许醋，少许料酒，熬至成卤，倒入鱼块翻炒几下，即可食用。

还有几种做法：

A米熏鱼

【原料】 鲜鱼1条（约1000克）。 盐5克、料酒30克、酱油20克、姜10克、葱10克、素油1000克、白糖20克、鲜畅1克。

【制法】 鲜鱼去鳞、鳃，剖腹洗净，去掉牙骨，斩成斧头块，用盐、料酒、酱油、姜片、葱段腌渍15分钟取出。锅置旺火上，下素油烧热（约200℃），下鱼炸至呈金黄色捞起。滗去锅内1部分油（留油约75克），下葱、姜，火南至变色出味后，去掉葱、姜，加料酒、白糖、酱油、鲜汤搅匀。将锅移中火上，下鱼块，至滋汁收干起锅。土钵装烧红的木炭，放入大末（约25克）烧至起烟，将鱼盛入笛箕或特制的熏笼内，烟熏几分钟取出。吃时切成条形装盘即成。

【特点】 色泽褐红，咸甜酥香，烟香浓郁，别具风味。

B苏式熏鱼

材料: 草鱼(或鲤鱼)中段1斤 葱3支 姜5片 酱油5大匙 酒1大匙

盐1/2小匙 糖4大匙 5香粉1小匙 油5杯 开水1.5杯

做法:

将鱼洗净沥乾，由背部切对开成为两大块后，再直接切成8块斜片(共得16片)

葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味)

花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥(每批约炸3分钟左右)捞出后沥乾油渍，旋即趁热泡入糖水中(1杯开水溶化4大匙糖后加入5香粉调匀)浸泡4分钟左右。

当第2批鱼炸好时，即可将第1批泡在糖水中之鱼片夹出状盘，续泡第2批鱼片。

将炸鱼之油倒出，锅中倾下原来泡鱼之酱油汁，并加入少许麻油煮滚后熄火，将泡过糖水之鱼片落入锅中翻覆两面沾浸1下即可装盘，待冷后供食。

6、薰鱼怎么做好吃

熏鱼主要产自江苏、浙江、上海1带，作为当地过年必备的食品，温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。明代《宋氏养生部》中详细记载“治鱼为大轩，微腌，焚砻谷糠，熏熟燥。治鱼微腌，油煎之，日暴之，始烟熏之”准备好食材。草鱼切块放入老抽，盐，5香粉抓匀，腌制1小时以上。腌制好的鱼放架子上晾干水份。锅里注油，放入鱼块炸至鱼肉松干。另起油锅放入香料炒香，加入半碗黄酒半碗水3克盐和老抽，煮开。把汤汁倒入鱼碗里，蒸15分钟。作品完成。