制作面包时面团怎么揉圆成型？如何制作面包面团

11个月前

1、制作面包时面团怎么揉圆成型？

第1步：准备揉面的盆子，在里面加适量的水，刚开始的时候少加点，以免和面太多。第2步：在水里加入适量的酵母粉。第3步：在操作台上撒1些面粉防粘。第4步：把面团从盆里转移到操作台上，用手整理成矩形。第5步：把面团从下方向上折叠。第6步：把面团从两侧向中间折叠。第7步：把面团从上方向下折叠。这样4面折叠之后，面团就比较集中了。第8步：将面团翻面，折叠的1面朝下。第9步：两手掌成向心抱球状，兜住面团。将面团抱起来，转1个方向，再抱起来，再转。反复两3次之后，面团成为1个圆形了。第十步：放入准备好的容器中，发酵或者待烤。参考资料：。

2、如何制作面包面团

用料高筋面粉 200g 温水/牛奶 110~120g 细砂糖 30~60g 耐高糖酵母（金装） 6~8g 黄油/植物油 30~40g 盐 1.2g 万用基础面包吐司面团（手揉）的做法黄油或植物油称重软化备用；高粉称重过筛放入盆中或操作台上并在面粉中间挖1个凹槽。 110~120g温水加入酵母用筷子搅拌使其化开；然后倒入Step1的凹槽中。用手或筷子将酵母水与周围的面粉混合成较浓稠的糊状后，加入盐和细砂糖。不停搅拌使面粉充分吸收水分呈絮状；然后用手掌以压东西的方式将面团混合至完全没有结块（建议在操作台上完成）揉成面团后（水量大会黏手，但水量太少不好操作），甩到操作台上。以手抓住的那部分将面团包裹做成圆球状。不断重复Step

5、6的操作，即不断甩出面团，包裹成球状再甩出面团再…… 至面团不粘黏在操作台上且表面光滑柔顺。将面团揉成圆球状，用手指按压，按压处能满满恢复原装且有弹性时，即可进行下1个步骤。将Step9的面团略摊开，放上Step1事先软化的黄油（植物油可忽略此步骤，直接分多次加入面团中然后充分混合均匀即可）卷起摊开的面皮将黄油裹在中间，然后转向90度，稍稍按开再卷起。用刮板将Step11卷起的面团切开。再揉和面团，将黄油充分混合到面团中（就随意乱抓什么的，也可以用搓衣服的方式，反正混合就行）待黄油和面团混合均匀后（即又变成了1个正常的面团后）再不断重复Step

5、6的操作。直到面团成为你想要的扩展状态或者半扩展状态。最后将面团揉成圆球状，放入撒有薄面的盆中，盖上保鲜膜，放在室温（25~30°）下发酵，或者放入烤箱，烤盘放适量热水，面团带盆放在烤架上，烤盘底层，烤架中层，发酵功能约40°发酵45~60分钟。发酵时间根据温度而定，待面团发酵至原来的1.5~2倍大，即表明完成发酵。发酵好的面团取出排气，造型后即可进行第2次发酵，2发完成后即可开始烘烤。

3、制作面包时面团怎么揉圆成型

展开全部椰浆面包工艺：烘焙口味：奶香味步骤：3步时间：<30分钟用料高筋面粉 340克椰浆 170克辅料椰蓉：适量牛奶：230克调料玉米油：25克食盐：4克白砂糖：60克酵母粉：2克步骤点击步骤进入厨房模式 1将所有材料放入面包机，启动和面30分钟，停止后发酵2倍以上，1发后分割成12份 2揉圆，排入不沾烤盘，放温暖湿润地方进行2次发酵 32发2倍后，将椰浆和糖拌匀融化后淋在每个面包表面，接着撒椰蓉，预热烤箱，中层170度25至30分钟，上色后盖锡纸，冷却后食用。

4、制作面包时面团怎么揉圆成型

5、脆皮面包（面团制作）怎么做如何

用料高粉180 低粉45 黄油20 水（淡奶油90）80 酵母粉3～4 盐1 糖30 鸡蛋45 脆皮面糊黄油40 糖40 鸡蛋35 低粉45 盐0.5 步骤 1 面包材料混合均匀揉出手套膜后，发酵至两倍大步骤 2 排气醒发十5分钟后，整形，2发步骤 3 制作脆皮面糊，黄油加糖粉略打发，分次加入鸡蛋液，拌入面粉装入裱花袋。挤到2发的面团上。进预热好的烤箱180度，15-20分钟中下层。

6、制作面包怎么做好吃，墨鱼面团制作面包的

食材5261主料墨鱼面团41021653200 g馅50 g辅料全蛋液10 g步骤1.把馅料版准备好。2.均匀切权碎。3.取200克的面团醒发，面团制作可以看我是1个菜谱。4.面团均匀杆长25cm5.宽9cm6.均匀铺好馅料。7.卷起。8.最终成型14cm9.放入烤箱醒发 1～1.5小时。10.醒发2～2.5倍大小11.刷上全蛋液，要是做85 的墨鱼熏鸡面包在上面挤烘焙沙拉酱撒芝士碎里面包烟熏鸡肉50克黑胡椒2克！12.烤箱上火160 下火调200℃ 烤17分钟。13.烤好冷却切开，里面均匀馅料分布1致。取决于整形！这样才能够保证每1口味道均匀不会1口咬下去见不肉！。