苤菜苔炒牛肉怎么做,炒松菌怎么做
1、苤菜苔炒牛肉怎么做
前言在云南有一种形似韭菜的蔬菜叫苤菜，从外形上看有点象韭菜，但它的叶片比韭菜要宽而且肥硕，具有葱蒜类的香味。苤菜的种植象韭菜一样随处都可以种，除田间地头外还可以在花盆里种植，黄绿色的叶片也具有一定的观赏性。当地人炒野生菌时也喜欢放一些苤菜叶在里面。苤菜全株都可以食用，除叶片和菜苔处，苤菜的根也是非常美味，根须肥硕鲜嫩有浓郁的韭菜香味，所以苤菜也称为根用韭菜。 每年的六七八月份是苤菜抽苔的季节，这时家家的餐桌上都会出现苤菜苔炒肉这道美食。苤菜苔的味道和韭菜苔差不多，但口感比韭菜苔要鲜软肥嫩，如果韭菜苔和苤菜苔让你选择，当地人一定都会选肥嫩的苤菜苔。材料主料：牛肉200g、苤菜苔200g； 辅料：油适量、盐适量、葱少量、姜少量、蒜少量、料酒少量、生抽1匙、水淀粉少量、香油少许、味精少许、小红椒适量苤菜苔炒牛肉1葱姜蒜切丝备用。2牛肉洗净血水后切成肉丝，放入葱姜蒜、少量的料酒、生抽、水淀粉抓匀，然后再放入少量的食用油抓匀后腌制五分钟3苤菜苔洗净切成3厘米长的小段，小红椒也切成椒丝备用。4炒锅倒油烧热，放入牛肉丝滑炒变色后盛出。5另起锅油烧热，放入红椒丝煸出香味。6放入苤菜苔翻炒断生。7倒入之前炒好的牛肉翻炒均匀。8放入生抽、盐和少许的味精调味即可。小贴士
1、腌肉时放少量的食用油或香油可以锁住牛肉中的水分，让炒出来的牛肉更鲜嫩。
2、牛肉不可久炒，快速滑炒变色后就要盛出。
3、没有苤菜苔可以用韭菜苔或韭菜、蒜苗等代替。
2、炒松菌怎么做
1、松毛菌洗净泥沙后控干水分,然后用手撕成几瓣。
2、蒜去皮切小粒,青米辣切小段,苤菜叶洗净切段。
3、炒锅上火,倒入油烧热,放入一半的蒜粒炸黄,炸出香味和蒜油。
4、倒入松毛菌翻炒。
5、雨季的野生菌都含大量水分,多炒一会把野生菌炒熟收汁。
6、野生菌快收完汁时放入剩下的蒜粒炒至收完汁。
7、放入适量的盐翻炒均匀。
8、放入切好的苤菜叶翻炒均匀即可。
3、菌怎么做好吃，苤菜叶炒喇叭菌的家常做法
主料喇叭菌500克苤菜叶100克辅料油适量盐适量蒜适量辣椒适量 步骤 苤菜叶炒喇叭菌的做法步骤
11、准备一些喇叭菌。 苤菜叶炒喇叭菌的做法步骤
22、用小刀把菌根表面的泥沙和菌褶刮去。 苤菜叶炒喇叭菌的做法步骤
33、把喇叭菌放水里洗净泥沙。 苤菜叶炒喇叭菌的做法步骤
44、洗好的喇叭菌用手撕成小片备用。 苤菜叶炒喇叭菌的做法步骤5
5、苤菜叶洗净切成小段，蒜去皮切片，辣椒切段备用。 苤菜叶炒喇叭菌的做法步骤6
6、热锅冷油放入辣椒段和蒜片煸炒出香味。 苤菜叶炒喇叭菌的做法步骤7
7、放入喇叭菌翻炒一会。 苤菜叶炒喇叭菌的做法步骤8
8、喇叭菌炒出水后盖上盖子焖炒一会，保证菌体熟透。 苤菜叶炒喇叭菌的做法步骤9
9、菌子炒熟后放入苤菜叶翻炒。 苤菜叶炒喇叭菌的做法步骤10
10、放入适量盐调味后即可装盘。
4、苤菜叶炒松毛菌怎么做
前言对于野生菌我是又怕又爱，野生菌丰富的营养和鲜美的味道让人怎能不爱，但是因食用不当年年都有野生菌中毒的事件发生，想想都让人后怕。云南是植物王国丰富的森林资源每到雨季就有大量的野生菌出土，但我食用野生菌的品种却只有两三种，中毒事件让我不敢尝试新的品种。 认识这种松毛菌是三年前同事介绍的，某天在街上遇到同事看到她买了许多松毛菌，问她为何买这么多，她说这种菌子有治疗乳腺增生的功效，买这么多是准备晒干治病的。 我有点不相信，刚好这段时间乳腺增生胸口有点痛，她让我买一些试试。于是花5元钱买了一些回家食用，食用第二天我发现痛了很长时间的乳腺增生已经不痛了，继续又吃了几次，烦人的乳腺增生不再复发。从那以后每到这种松毛菌上市的季节我都要买回来食用几次再买一些晒干，一月食一两次作为预防乳腺增生的食品来吃。个人认为吃菌子不用太多调味品，一些油、一些蒜，少许辣椒即可，当然如果能放一些苤菜叶味道会更好，普洱人一直认为，苤菜叶和菌子是最佳的搭档。苤菜又名大薤菜、野韭菜。形似蒜苗，叶、茎、花、根均可食用，野韭菜味似韭菜。但比韭菜肥嫩鲜香。野韭菜的根又称苤菜根，是制作云南各种民族菜肴中必不可少的一道食材。材料主料：松毛菌500g； 辅料：油适量、盐适量、青米辣适量、蒜15g、苤菜叶50g苤菜叶炒松毛菌1松毛菌洗净泥沙后控干水分，然后用手撕成几瓣。2蒜去皮切小粒，青米辣切小段，苤菜叶洗净切段。3炒锅上火，倒入油烧热，放入一半的蒜粒炸黄，炸出香味和蒜油。4倒入松毛菌翻炒。5雨季的野生菌都含大量水分，多炒一会把野生菌炒熟收汁。6野生菌快收完汁时放入剩下的蒜粒炒至收完汁。7放入适量的盐翻炒均匀。8放入切好的苤菜叶翻炒均匀即可。小贴士
1、炒菌类都要多放一些油和蒜，这样口感滑嫩鲜香。
2、吃野生菌要多放一些蒜，并观察蒜粒的变化，如果菌子无毒，蒜粒是洁白的，如蒜粒变色就不再食用，这只是老人的经验，不知是否准确。
5、苤菜叶炒木耳是怎么做的
前言每年雨季不但是野生菌采摘的季节，同时也是木耳采摘的季节。我们这里的人都喜欢食用新鲜的木耳。把采下来的木耳洗净泥沙后同苤菜叶或韭菜同炒，既简单又鲜美。苤菜是一种类似于韭菜的蔬菜，又名野韭菜，大薤菜。形似蒜苗，叶、茎、花、根均可食用，苤菜味似韭菜，但比韭菜肥嫩鲜香。野韭菜的根又称苤菜根，是制作云南各种民族菜肴中必不可少的一道食材。材料主料：木耳300g、苤菜叶80g； 辅料：油适量、盐适量、姜少许、蒜少许、生抽1匙、小米辣适量苤菜叶炒木耳1买来的新鲜木耳放水里洗净泥沙。2把洗好的木耳用手撕成小朵。3撕好的木耳放入沸水锅里焯水一分钟后捞出备用。4苤菜叶洗净后切成小段，姜蒜切片，小米辣切小圈备用。5热锅冷油，放入姜蒜片和小米辣煸炒出香味。6下木耳翻炒一会。7放入一匙生抽和适量盐翻炒均匀。8放入苤菜叶翻炒翻炒即可关火装盘。小贴士
1、木耳也是野生菌的一种，而且新鲜木耳有一定小毒，所以新鲜木耳一定要焯水后再炒食。
2、不会吃辣的人可以不放小红椒。
