做肉包子馅要加肉做这子冻吗我做包子时肉馅加了肉冻，做好时汤汁全没了，,怎么把肉冻成圆柱形

1、做肉包子馅要加肉做这子冻吗我做包子时肉馅加了肉冻，做好时汤汁全没了，

包子要有汤陪缓汁

不是加肉冻

是包子包好后芦渗模在冰箱里冷冻后再蒸

这样就喊棚有汤汁了。

2、怎么把肉冻成圆柱形

现成的桶状塑料袋，把选好的肉塞进去，两头扎上后放进冰柜冻上即可冻成圆柱形。

具体步骤：
1、到超市买取新鲜的肉1块，最好是方块状的，以便切出的肉卷均匀美观。

2、将买来的新鲜肉清洗干净。

3、待肉表面的水分晾干，然后用现成的桶状塑料袋把肉包起来。

4、然后把肉放入冰箱冷冻室，冷冻至肉变硬，但用刀又可以切动的时候即可。

5、取出冷冻好的肉，放在切菜板上，开始切肉卷。切肉时，要保证切取的肉厚度，这样切出来的肉片自动形成卷状。

6、将切好的肉卷摆在盘子里，放入冰箱冷冻，待用的时候再取出即可。

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3、包肉包子可是我家没有肉冻怎么做才可以出汤呢?

首先当然是肉冻最好，肉冻也很容易做啊，把炖好的浓骨头汤放到冷冻室就好啦，要是真的不想做肉冻，就在和肉的时候多加水和荤油，注意要用荤油(要是放素油，蒸出来的包子虽然也有水分，但是肉馅很变的粗糙，没有肉感，放荤油可以让肉保持应有的油份，汤汁也会浓1点)，让肉馅变得稀稀的，这样1蒸肉里面的水份和油就会冒出来，这样既不干，也会有吃小笼包的感觉，再蘸点醋就更好。

4、肉包的肉冻怎么做

用料：猪5花肉500克，猪前脚750克，猪皮250克，芫荽25克，鱼露15克，味精3.5克，冰糖12克，猪油6克，明矾1克，清水1500克。制法：（1）将5花肉、猪脚、猪皮刮洗干净。分别切成块（5花肉每块重约100克、猪脚每块重约200克、猪皮每块重约50克）。（2）将上述肉料用沸水分别焯过后，用清水洗净。砂锅内放清水烧沸，加入冰糖、猪油和鱼露，放入竹篾片垫底，把5花肉、猪脚和猪皮放在上面，在中火炭炉上或煤气炉上烧沸，后转用文火熬3小时至软烂取出，捞起肉料，去掉猪皮，放入清净砂锅内（皮向下）。然后将原砂锅内浓缩的原汤750克，放回炉上烧至微沸，加入明矾，去浮沫，再加入味精，用洁净纱布将汤滤过后，倒入已放肉的砂锅，放在炉上烧至微沸。然后将锅端离火口，冷却凝结后，取出切块放在盘中，用芫荽叶伴边，以鱼露作佐食。特点：此菜晶莹透澈如水晶，味鲜软滑，入口即化，肥而不腻。

5、汤汁肉包怎么做

肉冻:用胶质多的部分如肉皮加工(也就是炖),冷却看到凝结成块.

包包子时肉馅里加1点

注:肉冻调料里千万不能放醋,不然不能成冻

剩下的自己摸索吧。

6、肉包的肉冻怎么做

用料：

猪5花肉500克，猪前脚750克，猪皮250克，芫荽25克，鱼露15克，味精3.5克，冰糖12克，猪油6克，明矾1克，清水1500克。

制法：

（1）将5花肉、猪脚、猪皮刮洗干净。分别切成块（5花肉每块重约100克、猪脚每块重约200克、猪皮每块重约50克）。

（2）将上述肉料用沸水分别焯过后，用清水洗净。砂锅内放清水烧沸，加入冰糖、猪油和鱼露，放入竹篾片垫底，把5花肉、猪脚和猪皮放在上面，在中火炭炉上或煤气炉上烧沸，后转用文火熬3小时至软烂取出，捞起肉料，去掉猪皮，放入清净砂锅内（皮向下）。然后将原砂锅内浓缩的原汤750克，放回炉上烧至微沸，加入明矾，去浮沫，再加入味精，用洁净纱布将汤滤过后，倒入已放肉的砂锅，放在炉上烧至微沸。然后将锅端离火口，冷却凝结后，取出切块放在盘中，用芫荽叶伴边，以鱼露作佐食。

特点：

此菜晶莹透澈如水晶，味鲜软滑，入口即化，肥而不腻。