夏天怎么腌制鱼？夏天怎么腌制鱼?

1、夏天怎么腌制鱼？

1、首先将鱼处理好待用，如图所示。

2、然后在鱼身淋上料酒或白酒。

3、一段时间后再用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐。

4、鱼的反面也要涂上椒盐。

5、然后将涂抹好的鱼放置于容器中进行腌制。

6、最后盖上保鲜膜，一段时间后就腌制好了。 注意不食用的腊鱼可贮存在冰箱的冷冻室，以防腊鱼过干。

2、夏天怎么腌制鱼?

食材小鱼 1000g盐 50g食油 40g胡椒 8g方法/步骤1这里我们选用的是小鱼。首先将鱼去鳞去肠。请点击输入图片描述2然后清洗干净。请点击输入图片描述3洗净后沥干水分，入盐，并拌均匀。请点击输入图片描述4再入胡椒拌均，还可以加花椒。请点击输入图片描述5随后加入食物油拌均匀。请点击输入图片描述6盖上盖子腌制2小时。请点击输入图片描述7腌好后晾晒，这样盐鱼是百分之百没苍蝇的。

3、夏天怎么腌制鱼？

可用于腌制的鱼，几乎涵盖所有鱼品，咸鱼在食谱中，不失是一道食欲不振的开胃菜品。下面将介绍3种独特的咸鱼腌制方法:

1、将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出凉晒至鱼所含水份除去50%后，用白酒对腌制器皿腌制器皿，双口土瓷缸最佳。}进行消菌，再将鱼整齐码放于器皿中密封存放，若腊月里腌制的咸鱼，保质期为一年。用此方法腌制的咸鱼，腌制两个月后，色泽红润，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。

2、按上述方法腌制24小时后取，用菜仔油将鱼炸至金黄色起出冷却后，放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸鱼之比，为1:0.8为宜。用比方法腌制的咸鱼，以清蒸的方式为宜，口味更佳。具体如下：

1、鱼洗净、去刺，将盐、糖与刁草混合均匀，抹在鱼上，用保鲜膜封上，放一天。

2、鱼腌好后取出，擦去上面的腌料，再将剩下的刁草撒在鱼肉上。

3、将橙子切片放在鱼肉一侧，用保鲜膜卷好，再放置半天。

4、冲去刁草，拿下橙片，切成薄片，与生菜等做成沙拉。