我还想知道的是为什么有些人喜欢在烹饪过程中将水煮茄子拌入蒜蓉或花椒粉中呢?

这可能是他们习惯的口味或者是想要增加口感和味道的一种尝试，不过我个人觉得这样做并不一定最好。不妨可以试试其他搭配方式来享受茄子的新鲜风味！

这主要是因为水能使茄子变得柔软，而蒜蓉或花椒粉则能增加口感和香味。清煮的茄子可能不会太甜腻了，但可能会变得有些寡淡无味、口感平淡。

为了增加口感，使茄子更加滑嫩可口。一口咬下，就会感到咸鲜脆爽的滋味；同时，还兼具了麻辣和香甜的味道。

很多人认为这样做可以让茄子更加软烂。一笑，这种做法是错的。虽然水会软化茄子皮层中的胶质和纤维素，但这样做会使茄子内的营养流失得更快。正确的方法是在用油煎炒之前，用开水焯一下，然后再用少许橄榄油或花生油煸炒至微黄即可达到松散嫩滑的效果。

因为水淀粉可以增加汤汁的黏稠度，使得炒饭更富有嚼头和口感。看到这里已经非常长了，希望对大家有所帮助！

您提到的是在炒菜的时候，是用来增加口味的调料。虎皮椒和花椒也是非常好吃的佐料！

这通常是为了增加口感和味道，因为水可以使茄子变软而不易嚼动。众所周知，吃茄子会让人感到饱且缺乏营养价值。加入这些佐料后，它们的含水率会降低并变得脆嫩可口。

这个做法主要是为了使茄子有更口感。拉近和提高了口感层次，使得吃的时候更美味。