厨房小技巧如何修复咸了的菜肴;四步骤，让你轻松搞定咸味问题
1、厨房小技巧如何修复咸了的菜肴;4步骤，让你轻松搞定咸味问题
1. 制作时注意调味
做菜时，尝味是必不可少的1步。建议在调味之前，先品尝1下原材料的味道，这样可以避免过分加盐或其他调料。如果实在不太确定，可以少放1点再慢慢加，尽量掌握好分寸。
2. 加入扩散水
如果发现菜肴咸了，可以在滚水中加入适量的扩散水，把菜肴放入烧开的水里焯烫1下，短时间内让过咸的盐味扩散到水里，起到调味的效果。焯烫之后要用凉水冲洗，以防止菜肴过软。
3. 放点醋或糖
如果扩散水不够用，可以在烹饪过程中加入1点醋或糖，较酸、较甜的味道也会减轻过咸的味道，同时给菜肴增添1些新口感。要根据需要斟酌加量，不可过量。
4. 添加淀粉水
淀粉水可以降低菜肴的咸度，可以选择土豆、玉米或葛根等较为柔软的食材泡水榨汁，然后加入1定比例的清水拌匀，并通过锅里煮沸时瞬间加入，能够让菜肴茁壮而无咸味。
总结
尽管出现过咸的问题很普遍，但只要掌握正确的方法，可以轻松解决。在制作菜肴时，尽量减少咸味的加入，如发现咸了，可以用扩散水、醋或糖等方法调整味道，添加些淀粉水辅助也是不错的选择。上述方法虽然简单，但要注意使用的量不可过多，以免食材的原味被掩盖。
