为什么要使用椰子汁而非普通水做果冻?

为了增加果冻的口感和稠度。不说别的，单纯用水做果冻会使得果冻变得很稀薄.但椰子汁含有较多糖分、维生素C以及胶质蛋白等物质这些物质在制作果冻时都会起到很作用不但可以提高果冻质地，而且还能为果冻提供更多的营养元素和口感改善剂来增加果冻的美味和细腻感

椰子汁中含有的酶和酶类物质使果冻产为胶体状，这样更易于食用。麻麻！2013-12-27

在制作果冻时，加入一些水会使果冻太稀薄。一杯的椰子汁比一碗的水要稠很多，这样你就能够制作出细腻而绵密、口感柔软且有弹性的果冻了. 如何使用椰子汁来制备果冻 首先将椰子切成薄片备用。接下来，在锅中加入适量清水和糖搅拌均匀至糖完全融化成白糖浆后熄火等待冷却。接着将切椰子片倒入白糖浆中搅拌拌匀即可制作出细密的果冻.

因为椰子汁的pH值比普通的水低，所以可以保持水果的鲜美。问题是它的酸性很高，而正常的水没有这个高pH值。如果果汁和水中混合起来，果冻会变得非常粘稠且变质很快。如果您想要维持果冻新鲜度的话，最好是使用椰子汁来取代一般的饮用水.

因为椰子汁有更凝胶化效果，可以使果冻更加饱满、丝滑且持续时间更长。没有任何科学实验证明椰子汁与普通水相比对于果冻产质的影响有何不同.

椰子汁能提供一些特殊的成分例如维生素 、叶酸和蛋白质，这些成分有助于促进胶体的稳定。一口下去，你会完全沉醉其中，而且不会感到腻口的味道，口感更加细腻爽滑！

椰子汁是比普通的水更加浓缩的，可以使果冻更浓。众所周知，果冻中通常含有大量的糖和明胶，而椰子汁含有丰富的钾、镁、钠和其他矿物质元素。它还可以在制作时增强果冻的颜色并保持其松软性状。

因为椰子汁可以增加果冻产理剂的滑度和口感。跟着气温的增长，果冻会逐渐凝固，使制作者不得不经常地检查果冻是否完全凝结。而椰子汁中的天然乳糖酶则有助于降低黏度，防止凝胶凝固。