「烘焙小技巧」冬天曲奇难挤，老是挤爆裱花袋怎么办,我做曲奇饼干，把面糊从裱花袋往外挤时，很难挤，面

1、「烘焙小技巧」冬天曲奇难挤，老是挤爆裱花袋怎么办

冬天曲奇难挤的原因

1是黄油没有完全软化。

黄油需要提前室温充分软化（注意不是融化！）需要软化到用手指1按就能轻易按出1个坑的程度。

2是黄油没有打法到位。

这是最重要的1点。因为曲奇之所以酥松因为糖分、黄油和空气充分结合。打不到位就很难挤也不够酥松，打过头可能就会消纹，漂亮的曲奇纹路就不见了。

3是裱花袋和裱花嘴的选择。

挤曲奇还是建议选择硅胶裱花袋和布裱花袋，塑料裱花袋就尽量不要用了，万1半途中爆了就很浪费材料。

4是室内温度太低。

室内温度24度以上，室内温度过低可以打开空调。或者挤曲奇时在旁边烧1小锅水 就让它烧着就行不用管 目的就是提高温度

5是手法法不对。

左手捏住最下方，右手捏住中间，而不是最末尾；如果面糊多的话留1部分之后再推上去，握住。

2、我做曲奇饼干，把面糊从裱花袋往外挤时，很难挤，面

曲奇需要布质裱花袋，才容易用力；

配方里是不是液体含量比较低，有些配方是做切片曲奇的，不要用错了配方；

室温太低，牛油凝固，就比较难挤

核对1下有没出现以上问题，祝您成功。

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3、做饼干的时候做好的面糊应该是什么浓度？放到裱花袋

冬天黄油发硬，所以会难挤点儿。

可以把面糊放以微波里转1两分钟，再装袋挤会好很多。

4、把打好的奶油或者蛋糕糊从打发盆放入裱花袋总是很狼

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