蛋糕店烤蛋糕胚的配方？

1、蛋糕店烤蛋糕胚的配方？

用料：蛋糊部分：面粉45克、玉米油 30克、牛奶 30克、蛋黄 3个、蛋白部分：蛋白 3个、细砂糖 25克。 做法：

1、蛋黄与蛋清分离，盛蛋清的容器要无水无油无蛋黄。

2、蛋黄中加入牛奶，搅匀。

3、加入玉米油，继续搅匀。

4、搅好的蛋黄糊中筛入面粉。

5、搅至无颗粒。

6、白糖分4次加入蛋清，打前可以先加入3-6滴白醋或者柠檬汁，再加入4分之1白糖，低速打蛋清，打到图上这种大泡沫状态，第2次加入白糖。

7、同样低速，第3次加白糖。

8、依然低速，蛋清成细腻的泡沫，第4次加入白糖。

9、开高速，将。