牛寸排怎么做好吃又简单,玉米片虾排怎么做

1、牛寸排怎么做好吃又简单

一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,5秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点!西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的! 一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了! 好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了。炒牛排的酱汁洋葱和蒜头都切碎粒锅里放橄榄油（或者是黄油、牛油）然后炒香洋葱粒和蒜粒放生抽、蚝油、番茄酱、黑胡椒（偶是做黑椒牛排，所以放得比较多）、鸡精、红酒翻炒加高汤（牛肉汤）（偶一如既往的加的白水）收汁即可淋在煎好的牛排上偶还淋乐些柠檬汁或白兰地更好。

2、玉米片虾排怎么做

用料虾20只面粉一碗盐一茶匙料酒一茶匙干玉米片一碗底番茄酱随意沙拉酱随意做法虾仁去皮，去虾线，加入盐和料酒，腌制几分钟面中加入少许水，面糊活的稍微浓稠一点模具里先铺垫一层玉米片，加入一层面糊，放上虾仁，在加入一层面糊，最后铺上一层玉米片，由于手忙脚乱忘记拍油炸过程，定型后放入油锅炸至金黄色，用筷子或者小刀划开如果虾仁变成红色就可以出锅了然后盘底用番茄酱画出自己想要的样子，放上虾排，最后挤上少于沙拉就OK啦。

3、DIY 汉堡排怎样做好吃呢？

材料主料：豆腐半块、香菇1个； 辅料：肉馅适量、胡萝卜少许、姜末少许、盐1小匙、料酒1小匙、生抽1小匙、淀粉少许、香油少许、胡椒粉少许、面粉少量、蛋液1个、面包糠适量豆腐汉堡排1豆腐整个放入开水锅中，焯烫一下取出，放入容器捣成泥状，如果你的豆腐出了很多的水，可以用小的过滤网过滤去多余的水分，然后加少许的盐和胡椒粉调味，放在一边备用。请点击输入图片描述2香菇和胡萝卜分别洗净切碎。请点击输入图片描述3肉馅放入容器，加入少许的姜末，盐，料酒，生抽，香油，胡椒粉，搅打上劲，再加入处理好的豆腐泥、香菇碎和胡萝卜碎，再加入一点淀粉，搅拌均匀即可。请点击输入图片描述4把做好的豆腐馅分成若干份，做成若干个小饼，形状大小都随意，最好跟你选的面包大小匹配，然后依次裹上面粉、蛋液、面包糠，下锅小火煎成金黄色就可以了。具体时间涉及你的火候和食物用量，这个菜以食物的外观判断生熟更加准确。请点击输入图片描述5煎的时候小火，这样才能使外皮慢慢上色，食物内部也有足够的时间慢慢加热至熟，不会一入锅就糊掉，而里面却还没来得及加热。请点击输入图片描述6做好的豆腐汉堡排，夹入你喜欢的面包就行了，小餐包或是汉堡坯都不错，再挤上一点沙拉酱会更好吃。吃惯了米饭馒头，不如换换口味，有新鲜感的话也会觉得今天的晚餐格外好吃~请点击输入图片描述小贴士如果你加的肉馅比较多，豆腐比较少，可以加个鸡蛋到肉馅里。如果你担心把握不好放调料的量，可以等豆腐泥加进肉馅后再统一调味。

4、干炸净排怎样做

主料：肋排一斤 。 辅料：生抽4ml，盐3g，五香粉适量，料酒适量，葱2根，姜3片，花椒粉适量。 步骤

1、小肋排洗净沥干水，用葱段姜丝，盐，五香粉，料酒，油，腌渍三四个小时。

2、腌好的排骨，把葱姜拿出来。面粉加入蛋清和少许掺水的啤酒，调成稠面糊。

3、排骨挂面糊下油锅中火炸至金黄即可。蘸椒盐食用。

5、请问各位，杭州名菜南乳子排怎么做~

一、先把子排用黄酒和盐淹一下，二、把淹好的子排放在油里炸，时间不要太长，装盘，三、锅里加油烧热，把冲、姜放油里炒一下，放入南乳、排骨酱，再把子排放进去即可。南乳子排杭外的最爱之一，到北京以后就没吃着过，红红的排骨真是漂亮，味道也好，做起来也方便，呵呵，被老戴赞了排骨烧热水过一下，去沫油锅烧热，放入排骨炒一炒倒入红腐乳汁，不够的话放两块腐乳（猪就放了两块），一点点酱油和匀，倒上水烧开后小火收红最后收干就好。