潮州肉卷做法和配方,潮汕肉卷怎样做才好吃？

1、潮州肉卷做法和配方

食材 主料五花肉10斤马蹄10斤鸡蛋18个蒜苗半斤蒜头半斤面粉2斤豆腐皮20张 辅料五香粉适量盐适量味精适量 步骤 潮汕肉卷的做法步骤

11、肉切小片，马蹄切丁，大概像腰果大小就可以了 潮汕肉卷的做法步骤

22、蒜苗只要白色部分，剁成蒜蓉，蒜头也一起剁 潮汕肉卷的做法步骤

33、然后把肉，马蹄，蒜蓉，鸡蛋，盐，鸡精，五香粉全部和在一起，和均匀然后把面粉和进去，全部和均匀 潮汕肉卷的做法步骤

44、把豆腐皮摊开，其他的豆腐皮要用湿布盖着 潮汕肉卷的做法步骤5

5、把和好的五花肉糊摊在豆腐皮的边缘，用手压紧 潮汕肉卷的做法步骤6

6、然后就跟包寿司一样卷起来，切掉多余的豆腐皮，切下来的豆腐皮可以继续包下一条 潮汕肉卷的做法步骤7

7、把包好的肉卷一条。

2、潮汕肉卷怎样做才好吃？

潮汕肉卷（在潮汕地区叫广章、卷章等）由新鲜的猪肉捶打成浆，裹于黄豆腐皮做成直条或U型放入油锅轻炸，色泽金黄自然肉嫩味香，吃起来口感弹牙嚼道，香鲜劲道非常可口诱人，是广东潮汕非常经典的特色熟食小吃。 潮汕肉卷不像隆江猪脚饭、汕头牛肉丸、潮州卤水等是餐桌上的主菜那么出名，更多的是给美食增彩添色作用，以配角出现在各种美食中，导致它在潮汕美食的名气被忽视。 不管用于隆江猪脚饭的卤煮、紫菜蛋花汤的涮汤、蛋肉炒饭的拌炒，香煎或直接食用都非常适宜，百搭各种美食，例如在烧腊快餐、卤水卤鹅、汤粉汤面、各种小炒等中就常有它的身。

3、潮汕猪肉卷的家常做法

潮汕肉卷的用料 猪后腿肉（七分瘦三分肥） 500克马蹄 350克红葱头 300克五香粉 适量盐 适量鸡精 适量鸡蛋 2个豆腐皮 3张地瓜粉 200克 潮汕肉卷的做法步骤 步骤 1 space 将猪肉，红葱头，马蹄去皮切丁 步骤 2 space 将所有原料倒入大的容器里，加入调料，鸡蛋，盐，鸡精，五香粉 步骤 3 space 搅拌后加入地瓜粉再搅匀即可 步骤 4 space 腐皮泡水软了即可，泡久就没韧性了，容易烂 步骤 5 space 小心摊开腐皮放入馅料，卷起，尽量卷紧一点 步骤 6 space 水烧开，放下去。