麻辣拌的做法及配料？麻辣拌调料怎样配制？麻辣拌的做法及配料？麻辣拌调料怎样配制？

1、麻辣拌的做法及配料？麻辣拌调料怎样配制？

一、调料配制，准备材料： 大蒜：4瓣、花生碎：20g、孜然粒：3g、白芝麻：7g、精盐：2勺、味精：2盐勺、白糖：3匙、醋：3匙、耗油：4滴、酱油：

2、5匙、香油：5滴、麻油：5滴、辣椒油：2匙、花椒：适量、花椒粒：2g、芝麻酱：适量、芝麻酱：2勺。

1、榨花椒油：锅内倒入油放入花椒，转小火，不时用勺子翻动，炒出香味微微冒烟，捞出花椒粒扔掉，倒出花椒油晾凉备用。

2、芝麻酱：芝麻酱倒入碗内，加入清水，搅拌混合均匀。

3、大蒜洗净切末，花生米20g按碎去皮备用（花生粒是油炸的）。二、麻辣拌的做法，准备材料：鱼丸：340g、包菜、韭菜：各100g、土豆：100g、胡萝卜：50g、藕片：50g、金针菇：70g、干豆腐：100g、豆芽：60g、洋葱：50g、火腿：50g、花生米：20g、葱、香菜：适量。

1、所有食材洗净切好备用。

2、焯水煮熟:锅内倒入适量清水，分别将食材焯水煮熟。

3、将所有食材倒入大盆中，然后倒入所有调料，翻拌混合均匀，拌好尝尝味道，口重的可适当再添加些精盐，能吃辣的可在放些辣椒油和小米辣。

4、盛出装容器，麻辣拌就做好啦。

2、麻辣拌的做法及配料？麻辣拌调料怎样配制？

东北麻辣拌有两种，一种是生拌，一种是熟拌：生拌麻辣拌做法： 原料：鲜萝卜、盐、蒜末、姜末、葱花、辣椒油、花椒油各适量，少许白糖，一点点醋。 1）鲜萝卜切成寸条，用精盐拌匀稍腌出水，控干稍晾待用。 2）把腌好的萝卜条加入蒜末、姜末、葱花、辣椒油和花椒油，再加少许白糖和一点点醋拌匀即可。熟拌麻辣拌做法： 原料：土豆片、粉丝、青菜、豆皮、蘑菇和豆泡等各种食材随意搭配。 1）把准备好的各种食材放在开水或高汤里烫熟，捞出稍沥下水放在拌菜盆里。 2）把调味料倒入拌菜盆里拌匀即成。 注：东北麻辣拌实际就是麻辣烫的演变得来的，是凡适合麻辣烫的食材都可做熟拌麻辣拌。当然也可以根据当地的食材和人们的饮食喜好而组合搭配。