爆鱼怎么样做会酥脆？炸爆鱼怎样才能把鱼刺也炸得酥脆呢？

1、爆鱼怎么样做会酥脆？

1、先腌制，再裹淀粉。
2、鱼经过两次炸更加酥脆 （第1次油6成热时下鱼，慢炸，第2次大火复炸，可以让鱼更酥脆）。准备材料：小鲫鱼500g、食用油500g、盐少许、生姜几片、 椒盐1勺、醋几滴、面粉少许。

2、炸爆鱼怎样才能把鱼刺也炸得酥脆呢？

炸鱼的时候炸两次，这册返样可以使鱼刺变酥脆，方法如下：准备材料：鱼 1条、盐 少许、料酒 少许、老抽 少许、茴香 少许、生抽 少许、糖 少许、生姜 少许、辣椒 少许。
1、首先把鱼宰杀处理好，然后加上调料拌匀，静置8小时。
2、8小时后把鱼切成小片，放阴凉通风的州核饥地方把鱼风干。
3、风干之后，往锅里加入适氏链量的油，使用大火烧热.
4、加热之后，放入准备好的鱼片，开始炸，炸1会把鱼片捞出。
5、等待油温继续升高，继续放入鱼炸。
6、炸金黄后捞出，完成了。

3、爆鱼怎么做的？

爆鱼又称熏鱼，是江南1带人们非常喜爱的烹制鱼1种方法。我们上海在每年过年前几乎家家都要做，基本上是咸甜味的（主料是酱油和糖），还有是糖醋和微辣的。做法： 1.将青鱼洗净后，去掉头尾，把鱼对破成两片，切成比手指少窄的片沥干水分，、锅内入油，用大火当油温升到8成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），放入鱼块，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。 2.同时再另1煤气灶上放1小奶锅，放少量的清水，调入老抽（就是红酱油）少许（为着色），白糖、香醋（比例自己尝，1般是1:2），同时也放上葱姜烧开后加味精，改小火（味道自己先尝尝，到自己满意）。 3.将炸好的鱼块放入小奶锅并翻动，几分钟后捞出就可吃了。俩锅同时进行。

4、爆鱼怎么做及配料？

材料鲜活草鱼1条，调味料A：姜2片，料酒1匙，老抽1大匙，调味料B：桂皮，姜丝，葱段，红辣椒丝，老抽少许，料酒半匙，糖2大匙，水4大匙，香醋1.5大匙做法先将草鱼（最好买大的，我买的是2斤半的）用清水洗净，从肚子中央破开，处理好后用清水洗净，先切去鱼头，劈为两片。接着将鱼片横切成皮面1-1.5厘米厚薄均匀的块；鱼块切好及时浸渍，把鱼放在调味料A中浸渍1小时后捞出沥干；将浸汁后沥干的鱼块，入180℃油锅中炸3—5分钟，至鱼块坚实，呈棕色或棕褐色为止。每次鱼块投入量为油量的15%左右。待鱼块上浮后随即翻动抖散，以防鱼块粘连。炸好的鱼块，捞出沥油备用；炒锅留少许油，把调味料B并倒入煮沸文火熬半个小时，再将鱼块下锅，以小火熬至5分钟左右，捞出沥汤装盘即可。

5、爆鱼怎么炸不碎？

魔法生活 改变从这里开始要炸鱼块不碎我们可以在炸鱼之前，在鱼的表面均匀的裹上1层面粉或者是面包糠。或是在锅里的油热了以后，往锅中加入1点盐。除此之外，将锅洗干净，沥干鱼的水分还可以防止鱼粘锅。

6、爆鱼怎么做好吃？

爆鱼的食材和调料： 　　 草鱼(青鱼） 1条 生抽 少许 老抽 少许 姜 少许 料酒 适量 茴香 少许 桂皮 少许 白糖 少许 　　 教您爆鱼的家常做法，如何做爆鱼才好吃 　　
1、 把鱼清理干净去除鱼腥线后剁去鱼头和鱼尾 　　
2、 把中间这段剁成块 　　
3、 再把大的几块中间剁开分成两半 　　
4、 清洗干净 　　
5、 开始腌制：放入切好的姜末(可以省去) 　　
6、 放入3勺料酒 　　
7、 放入3勺生抽 　　
8、 放入两勺老抽 　　
9、 腌制两个小时 　　 十、 把腌制好的鱼块拿出来晾干（两个小时左右），再去除粘在上面的姜末 　　 十
1、 锅中加入多1点的油，油温很高的时候（放入点姜末，很快发出扑哧的声音就 　　 十
2、 差不多了），小心放入鱼块开始炸，中间千万不能翻动鱼块，那样鱼块会碎的，可 　　 十
3、 是不翻动鱼块呢很容易粘锅会炸糊的，所以我还有1个绝招，就是可以把鱼块放在 　　 十
4、 大的漏勺里面然后下入油锅，这样直到鱼块缩小，把里面的水分全都炸出来，表面 　　 十
5、 金黄色就差不多了。但为了鱼块更好吃，第1次炸完后从锅中拿出后可以再炸1次 　　 十
6、 那样的鱼块水分基本没有了，鱼的口感会相当不错 　　 十
7、 炸完鱼后，在干净的锅中加入少许水，放入茴香和桂皮，煮5分钟左右的时间 　　 十
8、 水不够可以添加 　　 十
9、 把刚才前面腌制鱼块的汁水放3勺到锅中 　　 2十、 加入1勺白糖，自己调味，咸中带甜就可以了 　　 2十
1、 放入刚才炸好的鱼块 　　 2十
2、 小心搅拌，让汁水进入鱼块。由于鱼块是刚炸好的，所以吸水的速度很快的　 2十
3、 1分钟左右就可以出锅了。