烀大骨头肉怎么做好吃又香?怎么烀肉好吃
1、烀大骨头肉怎么做好吃又香?
0.大骨棒,当然要选猪骨头的,要两头大,中间小的那种,不要两边是扁扁的,那样的没骨髓。然后就是要是要注意不要选择肉太多的,因为吃的不是肉哦。大概一个人买个4跟就足够了
1、用刀背把骨棒敲开,因为骨头熟了就很难断开了
2、用开水炒一下,记住骨头要大头朝下哦,否则骨髓都跑走了
3、过滤处清汤,备用
4、用葱姜蒜爆锅,然后放入花椒,大料,这样炸一下特香
5、香味出来后到入清汤,然后把骨头大头朝下的整齐放入
6、烧开后,小火骨读着,放入些盐,调好口。PS。如果有高压锅,那就更好了,省火,省时。
7、看到汤都变了白色,基本骨头顿的差不多了(20分钟左右吧),就可以捞出放凉了。
2、怎么烀肉好吃
材料 主料:猪肋条肉(五花肉)500克, 调料:酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,豌豆淀粉8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克 做法
1、将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;
2、将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;
3、花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;
4、将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;
5、将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;
6、汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成。
3、怎么烀肉好吃?
材料主料:猪肋条肉(五花肉)500克,调料:酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,豌豆淀粉8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克做法
1、将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;
2、将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;
3、花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;
4、将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;
5、将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;
6、汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成。
4、烀块肉蘸蒜泥怎么做好吃
1、猪瘦肉。准备一块猪瘦肉,处理干净。
2、入锅蒸煮。将瘦肉放入锅里进行蒸煮,多添水,大概煮10分钟。
3、放入姜丝和料酒。为了增加香味,向锅内放入姜丝和料酒。
4、烧开。将猪肉煮开煮熟,用筷子很容易就扎透,并且无血丝。
5、煮至变色。如果水少可以向锅里加入适量的酱油。
6、制作蒜泥。在煮猪肉的时候,拍打蒜,剁碎制作成蒜泥。
7、出锅。猪肉煮熟至变色之后,可以出锅;用手撕开沾蒜泥,也可以就吃肉。
5、肉怎么烀才好吃
主配料:猪坐臀肉2500克、姜汁100克。调料:白酒50克、精盐10克、花椒20克、桂皮10克、八角40克、甘草20克、五香粉40克、酱油2000克、白糖150克。制法(1)将酱油、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放锅内,置火上烧沸至香味出来,即起锅倒入瓷盆冷却。(2)将猪肉切成500克左右一块(共5块),放入晾凉的酱油中加盖浸腌5-8天,每天检查一次,检查酱油是否把肉淹没,并用竹筷将肉翻动,至肉皮和瘦肉呈深红色后捞出,晾干,待10天后,便可取下。(3)将肉上笼旺火蒸熟,切成薄片,装盘即成。 猪腿肉500克,酱油500克,花椒数粒,料酒10毫升,大料少许,桂皮1小块,鲜姜1小块,葱白1根,白糖5克。 (1)鲜姜洗净,切成薄片。 (2)将猪腿肉洗净,沥干水,切成3厘米宽、厚的长条,放在大碗内,倒入酱油,放入桂皮、花椒、大科和鲜姜片(一半),浸泡一昼夜,将肉条捞出,用细绳将肉条串起来,挂在通风口,吹至肉质干硬,肉色发红。(3)将大葱洗净,纵向剖开,再切成6厘米长的段,待用。(4)将吹干的酱油肉放在盆内,上面放葱段、鲜姜片,加入科酒和白糖,放在锅内,置旺火上蒸熟,取出晾凉,切成薄片,码在盘内即可食用。猪肉15公斤排骨鸡翅或鸡腿辅料高级酱油
3、2升52度白酒250ml黄酒100ml白糖100克生姜一大块味精一调羮八角香叶适量蒜末一小碟
1、 猪肉,最好是瘦多肥少的腿精肉切成薄片长条,排骨斩块而不剁断
2、 酱油
1、6升两桶,52度白酒250ml,绍兴黄酒100ml,白糖100克,大蒜5-6瓣剁碎,生姜一块。
3、 生姜切成丝,大蒜剁成蒜末,四五片香叶,三四个八角,如有迷迭香则可适量添加。用一碗开水熬成香料汁,加入到酱油中。
4、 将所有调味品混合搅拌均匀,并加入一调羹味精拌匀,腌制料汁就OK了。
5、 将切成薄片长条的猪肉,斩骨连肉的排骨以及鸡翅放入腌制料汁盆里,浸泡三至四小时,期间需要上下翻动数次,使之充分腌制入味。
6、 用剪刀在腌肉的一端戳一个孔,穿入捆扎绳,打一个结挂在竹竿上,在阳光下晒三到四天,晚上可收拢,用塑料薄膜覆盖,白天继续分开暴晒。
7、 晒三四天后,转入阴凉通风的地方,继续晾干十余天,可收起放置在冰箱内冷冻保存,随吃随取,解冻后放入盘子蒸熟,大火蒸12分钟即可,食用时切薄片装盘。