日式厚蛋烧怎么做?必须用专用锅么

日式厚蛋烧怎么做?必须用专用锅么

1、日式厚蛋烧怎么做?必须用专用锅么

相信喜欢吃日本料理的朋友都应该品尝过玉子寿司,玉子就是鸡蛋的意思,现在为大家介绍一下覆盖在玉子寿司上面的玉子(厚蛋烧)是怎么做出来的~ 材料: 日式高汤——100ml;酒(清酒,低度数)——20ml; 细砂糖——50克;盐——少许;沙拉油——少许; 鸡蛋——5只 做法:

1、将蛋打散后,加入日式高汤、酒、盐、砂糖一起搅拌均匀成蛋汁备用(蛋汁不可有泡沫);

2、平底锅加热,等到将筷子沾少许蛋汁滴入锅中会产生“滋滋”声,即可开始煎蛋啦;

3、锅面涂上一层薄薄的沙拉油,舀适量的蛋汁倒入,布满锅面,以中瞒火煎,有气泡膨胀的部分则用筷子戳破,等到蛋汁半熟时,将蛋皮对折移至前方锅边;

4、空出来的锅面重新涂一层沙拉油,舀适量的蛋汁并稍微掀起锅边的蛋皮,让蛋汁流入下方,确实布满整个锅面,然后煎至半熟时,再次折移至锅边,如此重复直到蛋汁煎完为止;

5、煎好的厚蛋可利用锅铲与锅边缘稍微整形,然后衣至盘中,待凉后就OK啦~ 日式高汤的做法比较麻烦,而且难掌握,建议到超市寻找罐头日式高汤或自己用海鲜素(调味料)烹煮!。

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