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抹茶蛋白糖

认证作者 花若溪子
花若溪子

1周前

摘要抹茶蛋白糖的做法,抹茶蛋白糖怎么做请看步骤:1.全部材料就绪。2.奶粉,玉米淀粉,抹茶粉混合过筛备用。3.蛋白加入几滴柠檬汁。4.分三次加入细砂糖打发。5.蛋白打到硬性发。6.过筛好的粉类混合物加进蛋白里,用翻拌的手法拌匀,一定不要画圈蛋白会消泡的,蛋白消泡也就失败了...

原料/清单

10~30分钟   |   切墩(初级)

  • 奶粉:5g
  • 砂糖:40g
  • 蛋清:40g
  • 抹茶粉:5g
  • 柠檬汁:几滴
  • 玉米淀粉:5g

方法/步骤

  • 1/10

    全部材料就绪。 抹茶蛋白糖 第1步
  • 2/10

    奶粉,玉米淀粉,抹茶粉混合过筛备用。 抹茶蛋白糖 第2步
  • 3/10

    蛋白加入几滴柠檬汁。 抹茶蛋白糖 第3步
  • 4/10

    分三次加入细砂糖打发。 抹茶蛋白糖 第4步
  • 5/10

    蛋白打到硬性发。 抹茶蛋白糖 第5步
  • 6/10

    过筛好的粉类混合物加进蛋白里,用翻拌的手法拌匀,一定不要画圈蛋白会消泡的,蛋白消泡也就失败了。 抹茶蛋白糖 第6步
  • 7/10

    拌好的糊装入裱花袋,我用的大号曲奇星嘴。挤出花型,烤箱提前100度预热。 抹茶蛋白糖 第7步
  • 8/10

    上下火100度中层烤40分钟左右。温度一定不要高,高了的话会把糖烤干,颜色也会变的很难看。 抹茶蛋白糖 第8步
  • 9/10

    烤好以后不要急着拿出来,在烤箱里焖5分钟再出来,要等蛋白糖完全凉透再揭下。 抹茶蛋白糖 第9步
  • 10/10

    清香味儿十足。 抹茶蛋白糖 第10步
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