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做出多汁的速冻馅饼(元葱羊肉馅饼)

认证作者 花若溪子
花若溪子

1天前

摘要元葱羊肉馅饼的做法,元葱羊肉馅饼怎么做请看步骤:1.羊肉切成小条再切碎,再剁碎一点,不用剁成肉末,用有点小颗粒才有嚼头。2.洋葱切碎,如果家里有像我家孩子那样看到洋葱就一块块选出来的,建议剁成极碎,他就吃不出来了...

原料/清单

1小时以上   |   切墩(初级)

  • 水:50g
  • 油:5ml
  • 盐:5g
  • 冷水:150g
  • 洋葱:150g
  • 生抽:30g
  • 鸡蛋:1个
  • 滚开水:100g
  • 牛肉末:400g
  • 白萝卜:75g
  • 胡萝卜:75g
  • 色拉油:15ml
  • 花椒粉:适量
  • 中筋面粉:400g
  • 羊肉(带肥肉):500g
  • 肥猪肉(非常重要):100g

方法/步骤

  • 1/18

    羊肉切成小条再切碎,再剁碎一点,不用剁成肉末,用有点小颗粒才有嚼头。 做出多汁的速冻馅饼(元葱羊肉馅饼) 第1步
  • 2/18

    洋葱切碎,如果家里有像我家孩子那样看到洋葱就一块块选出来的,建议剁成极碎,他就吃不出来了。 做出多汁的速冻馅饼(元葱羊肉馅饼) 第2步
  • 3/18

    肉末里放盐,开始打水,顺着一个方向搅拌,直到肉变的膨胀,加入所有调味料和洋葱搅拌均匀放入冰箱冷藏。 做出多汁的速冻馅饼(元葱羊肉馅饼) 第3步
  • 4/18

    锅里煮150g水,煮沸就立即关火,不要延长加热时间,以免水分因蒸发而损毁。 做出多汁的速冻馅饼(元葱羊肉馅饼) 第4步
  • 5/18

    滚水用绕圈方式倒入面粉,以免滚水集中在一个地方,用筷子不停搅拌,呈松散面团状即可,接着倒入冷水 做出多汁的速冻馅饼(元葱羊肉馅饼) 第5步
  • 6/18

    放入厨师机和面,二档六分钟左右,揉至面团光滑,盖上保鲜膜放置室温下松弛30分钟,即可开始整形。 做出多汁的速冻馅饼(元葱羊肉馅饼) 第6步
  • 7/18

    这个面团分成15个剂子,每个大约43g。 做出多汁的速冻馅饼(元葱羊肉馅饼) 第7步
  • 8/18

    把剂子压成圆饼状,像擀饺子皮一样擀成圆形的面皮。面皮尽量擀薄点。 做出多汁的速冻馅饼(元葱羊肉馅饼) 第8步
  • 9/18

    把肉馅包入,像包包子一样捏褶,自家吃我的肉是放满。 做出多汁的速冻馅饼(元葱羊肉馅饼) 第9步
  • 10/18

    包好馅料好,松弛5分钟,用手掌压平。 做出多汁的速冻馅饼(元葱羊肉馅饼) 第10步
  • 11/18

    锅里刷油,以油不流动为准。不能多。 做出多汁的速冻馅饼(元葱羊肉馅饼) 第11步
  • 12/18

    馅饼封口朝下用小火煎至淡黄色 做出多汁的速冻馅饼(元葱羊肉馅饼) 第12步
  • 13/18

    翻面煎好,不要煎太久,不然皮会裂小缝那到时汁就漏了,这时馅饼里面肯定是没有熟的,但没有问题,因为我们是做速冻馅饼可以长久保存的。 做出多汁的速冻馅饼(元葱羊肉馅饼) 第13步
  • 14/18

    把煎好的馅饼放入冷冻袋发入冰箱冷冻。 做出多汁的速冻馅饼(元葱羊肉馅饼) 第14步
  • 15/18

    想吃的时候拿出来 做出多汁的速冻馅饼(元葱羊肉馅饼) 第15步
  • 16/18

    放入微波炉高火加热四分钟即可,各家微波炉高火不一定一样,具体加热程度就是听到油滋滋作响就可以了,不要延长加热不然汤全流出来了。 做出多汁的速冻馅饼(元葱羊肉馅饼) 第16步
  • 17/18

    吃的时候要小心汤烫到嘴,可以像吃小笼烫包一样咬开一个口子喝了汤再吃。仔细看切开是不是特别多汁呀。 做出多汁的速冻馅饼(元葱羊肉馅饼) 第17步
  • 18/18

    看好了汁多不多?如果用传统做法煎了以后加水焖,是没有这么多汁的而且皮还是软趴趴的。 做出多汁的速冻馅饼(元葱羊肉馅饼) 第18步
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