自制红豆沙蛋黄酥60g

摘要自制红豆沙蛋黄酥60g的做法,自制红豆沙蛋黄酥60g怎么做请看步骤：1.蛋黄16颗放入食用油中浸泡然后喷白酒进烤箱200度10分钟2.油皮 油酥材料一次性加入混合成团3.如图 油酥成团就ok不用一直揉 松散很正常...

• 水:60g
• 猪油:65g
• 白酒:适量
• 糖粉:30g
• 蛋黄:适量
• 面粉:120g
• 红豆沙:320g
• 鸭蛋黄:16个
• 黑芝麻:适量

方法/步骤

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  蛋黄16颗放入食用油中浸泡然后喷白酒进烤箱200度10分钟

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  油皮 油酥材料一次性加入混合成团

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  如图 油酥成团就ok不用一直揉 松散很正常

• 4/15

  油皮平分为16等份

• 5/15

  油酥平分16等份

• 6/15

  油皮擀成中间厚四周薄包入油酥 然后擀成牛舌状 卷起 再擀 再卷 卷好后盖上保鲜膜不然很快就容易变硬

• 7/15

  豆沙分成16等份 20g每只 包入烤好的蛋黄待用

• 8/15

  第一种包法直接按压

• 9/15

  成品如图

• 10/15

  第二种包法 中间按一下对折 向下按

• 11/15

  酥皮擀成薄片 中间厚四周薄包入包好蛋黄的豆沙

• 12/15

  整形

• 13/15

  刷蛋黄点缀黑芝麻

• 14/15

  入烤箱200度20分钟 完成

• 15/15

  12g-14g的蛋黄 20g的豆沙 单个淡黄色60g配方可做16个