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茶叶蛋

认证作者 花若溪子
花若溪子

1天前

摘要茶叶蛋的做法,茶叶蛋怎么做请看步骤:1.锅中加水没过鸡蛋,大火煮开后小火10分钟,把鸡蛋煮。2.煮好后,用小勺把鸡蛋壳敲裂,怕烫的话可以边冲冷水边敲。(提示:鸡蛋一定要先煮熟,因为要把壳敲裂,味道可以卤进去。)...

原料/清单

1小时以上   |   配菜(中级)

  • 姜:三四片
  • 水:适量
  • 八角:俩三枚
  • 冰糖:俩大颗(不要单晶冰糖)
  • 大蒜:俩瓣
  • 小葱:适量
  • 山楂:少放(多了会酸)
  • 桂皮:手指长一截
  • 绍酒:一杯
  • 肉蔻:三四粒(可以不用)
  • 酱油:一杯
  • 香叶:俩三片
  • 小茴香:小勺子四五勺
  • 干辣椒:四五枚枚(可以不用)
  • 花椒(汉源或金阳青花椒):十几粒

方法/步骤

  • 1/6

    锅中加水没过鸡蛋,大火煮开后小火10分钟,把鸡蛋煮。 茶叶蛋 第1步
  • 2/6

    煮好后,用小勺把鸡蛋壳敲裂,怕烫的话可以边冲冷水边敲。(提示:鸡蛋一定要先煮熟,因为要把壳敲裂,味道可以卤进去。) 茶叶蛋 第2步
  • 3/6

    把所有调料放入包装纱袋,装些你手头有的香料(基本款的桂皮八角香叶等)。 茶叶蛋 第3步
  • 4/6

    加水,所有调料都倒入锅中。 茶叶蛋 第4步
  • 5/6

    把敲碎的鸡蛋放在大锅里,,再拿个茶包袋装两勺茶叶,加酱油,加一块冰糖,大火煮开后小火煮两小时。 茶叶蛋 第5步
  • 6/6

    这个可以重复卤茶叶蛋(注意:①每次卤东西都要补香料和酱油进去,以免越煮越淡。 ②每次用后自然凉后,装密封罐放入冷藏保存。) 茶叶蛋 第6步
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