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咸鱼茄子煲

认证作者 花若溪子
花若溪子

1天前

摘要茄子煲的做法,茄子煲怎么做请看步骤:1.食材准备好。2.茄子切条状,如果不削皮,成品就可以完整的。3.咸鱼洗净切粒,按咸鱼的咸度切大小,咸的就切碎一些。4.姜蒜切蓉,蒜白切段。5.取一个小碗,调酱汁,生抽,蚝油放入...

原料/清单

30–60分钟   |   配菜(中级)

  • 盐:适量
  • 蒜:3瓣
  • 咸鱼:1_2条(看大小)
  • 料酒:1勺
  • 淀粉:1勺
  • 生抽:1勺
  • 白糖:1小勺
  • 老抽:1小勺
  • 茄子:1条
  • 蚝油:1勺
  • 葱白+葱花:1小把
  • 油(油炸用):200ML

方法/步骤

  • 1/22

    食材准备好。 咸鱼茄子煲 第1步
  • 2/22

    茄子切条状,如果不削皮,成品就可以完整的。 咸鱼茄子煲 第2步
  • 3/22

    咸鱼洗净切粒,按咸鱼的咸度切大小,咸的就切碎一些。 咸鱼茄子煲 第3步
  • 4/22

    姜蒜切蓉,蒜白切段。 咸鱼茄子煲 第4步
  • 5/22

    取一个小碗,调酱汁,生抽,蚝油放入。 咸鱼茄子煲 第5步
  • 6/22

    加入老抽。 咸鱼茄子煲 第6步
  • 7/22

    加入白糖提鲜。 咸鱼茄子煲 第7步
  • 8/22

    加点盐,盐可以最后加,因为大家选的咸鱼咸度不同。 咸鱼茄子煲 第8步
  • 9/22

    加入料酒。 咸鱼茄子煲 第9步
  • 10/22

    中火,把茄子条油炸。 咸鱼茄子煲 第10步
  • 11/22

    茄子条炸软变色捞出,油不要倒掉,油炸一次的油可以收集起来,炒菜凉拌还是可以的,不是反复炸的油。 咸鱼茄子煲 第11步
  • 12/22

    中火,取一个厚底可高温的锅。比如砂锅,铸铁锅等,锅里加入油,把咸鱼倒入油炸。 咸鱼茄子煲 第12步
  • 13/22

    咸鱼炸成金黄色。 咸鱼茄子煲 第13步
  • 14/22

    加入姜葱蒜炒香。 咸鱼茄子煲 第14步
  • 15/22

    把茄子倒入,翻炒均匀。 咸鱼茄子煲 第15步
  • 16/22

    倒入酱汁,再加点水,翻炒均匀。 咸鱼茄子煲 第16步
  • 17/22

    盖上盖子,中小火焖3分钟。 咸鱼茄子煲 第17步
  • 18/22

    淀粉加水调匀。 咸鱼茄子煲 第18步
  • 19/22

    锅里加入淀粉水。 咸鱼茄子煲 第19步
  • 20/22

    翻炒均匀,再焖1分钟。 咸鱼茄子煲 第20步
  • 21/22

    加入葱花,就完成啦。 咸鱼茄子煲 第21步
  • 22/22

    超级下饭的呢。 咸鱼茄子煲 第22步
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