咸鱼茄子煲

摘要茄子煲的做法,茄子煲怎么做请看步骤：1.食材准备好。2.茄子切条状，如果不削皮，成品就可以完整的。3.咸鱼洗净切粒，按咸鱼的咸度切大小，咸的就切碎一些。4.姜蒜切蓉，蒜白切段。5.取一个小碗，调酱汁，生抽，蚝油放入...

• 盐:适量
• 蒜:3瓣
• 咸鱼:1_2条（看大小）
• 料酒:1勺
• 淀粉:1勺
• 生抽:1勺
• 白糖:1小勺
• 老抽:1小勺
• 茄子:1条
• 蚝油:1勺
• 葱白+葱花:1小把
• 油（油炸用）:200ML

方法/步骤

• 1/22

  食材准备好。

• 2/22

  茄子切条状，如果不削皮，成品就可以完整的。

• 3/22

  咸鱼洗净切粒，按咸鱼的咸度切大小，咸的就切碎一些。

• 4/22

  姜蒜切蓉，蒜白切段。

• 5/22

  取一个小碗，调酱汁，生抽，蚝油放入。

• 6/22

  加入老抽。

• 7/22

  加入白糖提鲜。

• 8/22

  加点盐，盐可以最后加，因为大家选的咸鱼咸度不同。

• 9/22

  加入料酒。

• 10/22

  中火，把茄子条油炸。

• 11/22

  茄子条炸软变色捞出，油不要倒掉，油炸一次的油可以收集起来，炒菜凉拌还是可以的，不是反复炸的油。

• 12/22

  中火，取一个厚底可高温的锅。比如砂锅，铸铁锅等，锅里加入油，把咸鱼倒入油炸。

• 13/22

  咸鱼炸成金黄色。

• 14/22

  加入姜葱蒜炒香。

• 15/22

  把茄子倒入，翻炒均匀。

• 16/22

  倒入酱汁，再加点水，翻炒均匀。

• 17/22

  盖上盖子，中小火焖3分钟。

• 18/22

  淀粉加水调匀。

• 19/22

  锅里加入淀粉水。

• 20/22

  翻炒均匀，再焖1分钟。

• 21/22

  加入葱花，就完成啦。

• 22/22

  超级下饭的呢。