肉粽怎么做,肉粽怎么做？
1、肉粽怎么做
1、糯米淘洗干净，放清水中泡3小时，如果天热可以放在冰箱中,用之前控干水分。
2、干粽叶和草绳泡一夜后用开水煮烫消毒，仔细清洗每一个粽叶。
3、牛肉切小块放入适量的盐、五香粉、酱油、老抽、姜片、葱段和几滴柠檬汁腌制一夜
4、香菇提前放水中泡软，洋葱洗净备用。
5、洋葱切成丝，锅中放入2/3小碗的豆油炒至发黄。
6、炒葱剩下的底油留2/3炒泡好并控干水分的糯米，在每个米粒都滚上油之后放入适量的酱油、老抽、五香粉、盐调味，在不糊锅的前提下可以多炒一会，口味要重一些，因为在煮的时候会流失一些盐分。
7、炒好的糯米，炒好的洋葱，用剩下1/3的油炒好的牛肉，泡好的香菇切成小丁，咸鸭蛋去蛋清留蛋黄备用。
8、取两片粽叶稍微错开叠放一起，剪掉根茎部。
9、卷成漏斗状，底部平铺一层糯米。
10、放入适量肉丁、香菇丁、半个蛋黄、油葱，再铺上一层粘米压实。
11、把两边余下的粽叶折叠在一起并压实。
12、上边余下的粽叶用手弄平整并翻折过来。
13、用粽绳捆绑结实，并剪掉多余粽叶。
14、锅中添足量水烧开后放入包好的粽子，水一定要没过粽子，大火烧1小时，转小火1小时，关火后再闷2两小时更好。
2、肉粽怎么做？
好吃大肉粽的做法 肉切方块，每个粽子放一块肉洗干净后，放葱姜，生抽，老抽，黄酒调味，老抽生抽各半，容器底部也要留一点，肉调味4个小时左右，这样味道才能进去，中间用筷子翻动，以保证每块肉都浸到拌米，米里倒入生抽，老抽，咸淡以自己尝了合适为止。加两小勺白糖，两大勺色拉油。米拌完我要稍微待吸收为好，如果没有时间也可以省略。将糯米淘好，沥水，先准备好，直到水分被米吸收，摸着不湿为止。一般2-3小时，如果是放在不透水容器，隔段时间要翻一下，不然下面的米太湿，如果是有孔的容器问题不大。买的干粽叶，所以包之前要先煮一下，大约20分钟，直到弯过来不会断为止。如果准备的早，也可以通过长时间浸泡达到目的。煮完还是放在水里，防止变干后容易折断。包好后煮，冷水放点盐，水没过粽子，大火烧开后转小火，水干后可再加，连续烧5-6小时这样味道才好！ 小贴士
1、 粽子一定要有肥肉，煮了以后油水浸到米里面才好吃！
2、 肉一定要浸，不然味道进不去会太淡。米要等不湿才能放调料，否则太湿的话调料味道无法进到米里面。
3、南部肉粽怎么做好吃？
南部肉粽怎么做好吃用料 ：粽叶 20+片 A，花生 1杯(糯米数量的1/3) B，圆糯米 3杯(约600克) C，带皮的猪肉(五花肉更佳) 适量约300克 葱(用来煮猪肉) 2-3段 姜(用来煮猪肉) 2片 白酒(用来腌猪肉) 金门高粱瓶盖1盖 黑胡椒粉(用来腌猪肉) 适量 D，香菇 10朵(每粒粽子一朵) E，虾米(不是虾皮) 适量，手抓一把 F，咸蛋黄(一切二) 5颗(每粒粽子包半颗)白酒(用来腌咸蛋黄) 金门高粱瓶盖半盖 玉米油(用来浸咸蛋黄) 1调羹 油葱酥 适量 八角茴香 八角掰开取2角 糖 适量 盐 适量 (以上食材只做10粒粽子) 台式肉粽(南部粽)的做法 (提前一晚准备)A，花生冷水下锅，煮开。煮开后冷水冲凉，装塑料袋，再装水，放冰箱冷冻。这一步是为了第二天煮好粽子后，花生吃口酥烂。请点击输入图片描述B，带皮的猪肉。水煮开后，丢入大块的猪肉和生姜和葱，煮开后即关火，去除浮沫，冲洗干净，不必煮熟。请点击输入图片描述切成大拇指长宽大小，一共20个长条(包10粒粽子嘛，每粒放2块肉)，撒黑胡椒粉，八角茴香，倒入生抽老抽适量，一点点白糖，金门高粱一瓶盖白酒(随便白酒即可)，搅拌腌制。请点击输入图片描述(请提前一晚准备) D，香菇，冷水泡发泡开即可。请点击输入图片描述E，虾米，冷水冲洗一下即可。请点击输入图片描述锅子烧热，倒油，多一点油，转小火，先炒香菇，炒香后再倒入虾米。请点击输入图片描述手抓一大把油葱酥，一起炒。请点击输入图片描述加入生抽，老抽，小碗水(这个卤汤汁后面会用到)，白糖，盐，调味。请点击输入图片描述稍微冷却，和前面腌制的猪肉，一起拌炒一下入味。请点击输入图片描述圆糯米泡发2小时，把多余的水倒掉。冰箱里的花生取出后退冰。再倒入前面的卤汤汁一起搅拌入味。(糯米没有炒的原因后面讲)请点击输入图片描述F，咸蛋黄，半盖的白酒浸泡去腥。再倒入玉米油1调羹浸润。一切二备用，只包半颗，降胆固醇😂请点击输入图片描述准备粽叶，开水烫过后开始包粽子。每粒粽子，两块肉，一朵香菇，半颗咸蛋黄。包好的粽子倒入热水，放焖烧锅煮40+分钟。(南部粽的食材基本炒过然后水煮。)请点击输入图片描述关于，金兰酱油膏，评论很凶😂，仁者见仁智者见智。我炒食材的时候用的是上海的普通生抽和老抽。但是吃粽子的时候我喜欢蘸酱油膏和桔酱(全联买的)。请点击输入图片描述蘸了酱油膏和桔酱。应该撒花生粉的请点击输入图片描述小贴士
1、圆糯米是上海随便买的。台湾多见的是长糯米。生长地方不同气候不同水质不同土壤不同米性不同，所以没有可比性。 之前有把米炒过，发现吃口太软烂，这次所以没有再炒(也有可能是糯米浸泡时间太长)。
2、南部粽会有加，栗子，干贝，鱿鱼块。
4、肉粽怎么做比较香
1、五花肉250g，糯米700g，生抽适量，盐适量，料酒一勺，老抽两勺，粽叶适量，线适量，白酒一勺，白糖5g。
2、将五花肉用淘米水泡2小时。
3、洗干净，切成块。
4、加料酒，生抽。
5、搅拌均匀。
6、粽叶放入锅中煮透，一般煮半小时即可。
7、糯米淘洗好，泡10分钟。
8、准备拌米的调料：生抽适量，食盐一勺，白糖5g，白酒适量。
9、将酱肉的汁水倒到糯米中。
10、将粽叶从锅里取出，冲洗干净放置。
11、线准备好。
12、加白酒一勺放入米中，搅拌均匀。
13、下面开始包了，取两张粽叶，卷成漏斗状。
14、先加一勺米，再加一块肉。
15、再加一勺米，盖上。
16、左手把粽叶覆盖到右手的粽子上。
17、再往下一折剩下的粽叶，就包住了，手不要松开。
18、另一只手拿线绕粽子几圈，打结剪短，粽子就包好了。
19、包好的粽子，马上入水开煮。
20、20分钟后香喷喷的鲜肉粽就做好了。
