三文鱼有鳞吗？三文鱼需要去鳞吗？

1、三文鱼有鳞吗？

有鳞片。三文鱼的鳞片很细，但是很硬。 三文鱼体态特征：三文鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性。 三文鱼简介：三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类，有很多种，如我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等。 三文鱼具有商业价值的品种有30多个，目前最常见的是2种鳟。

2、三文鱼需要去鳞吗？

要去鳞。 开鱼第一步就是去鱼鳞。通常我们所能见到的去鳞，无非是弄个刷子或直接用刀在鱼身上刮，但这个方法对付其他的淡水鱼可以，对付三文鱼可不管用。三文鱼的身上长满了硬硬的鱼鳞，用我们常见和惯用的方法给三文鱼去鳞，是一定可以去掉鱼身上的鳞片的，但是这种方法会直接影响到鱼肉的质量。去得不干净的话，鱼鳞还会渗入鱼肉，最终会影响鱼肉的品质。 一定要锋利的开鱼刀从鱼尾下刀，在鱼皮和鱼肉之间找到缝隙，然后手持利刃，沿鱼头方向慢慢移动，连皮带鳞整片剔除鱼鳞。这个活的最佳状态是将鱼鳞开成一个细长条，刀从鱼鳞和鱼皮中间的缝隙过，并不影响鱼皮的质量。要知道，三文鱼皮也是可以做菜的哦。若去鳞时将鱼皮去掉了，那就少一道美味佳肴啦。 去鳞、剔骨之。