大公鸡炖汤怎么做好吃,公鸡炖汤用什么炖最好

1、大公鸡炖汤怎么做好吃

公鸡炖汤的好吃做法 所需主要食材：公鸡1/2 、干香菇1把、青红辣椒各1个 、胡萝卜1根配料：生姜、八角、花椒、大葱、蒜子调味料：料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱制作方法：

1、首先把干香菇用温水清洗干净，再加温水泡至绵软，泡过香菇的水一定要保留，这香菇水含有多种营养成分，要合理利用。

2、鸡分两次做正好，把鸡剖成两半，剁小块，放水里浸泡出血水。

3、大葱切段，生姜切片，大蒜子去皮，胡萝卜切成片，辣椒片成片，放置盘中备用。

4、锅中放入适量玉米油，烧开后，依次下入生姜、八角、花椒、大葱，炒出香味。

5、把沥干水的鸡块全部倒进锅里，大火煸炒，加点盐充分析出鸡肉里的水分，这也是去腥味的关键。鸡肉炒至变色后，加入豆瓣酱炒出红油，再依次倒入料酒、生抽、蚝。

2、公鸡炖汤用什么炖最好

公鸡可以炖汤，只是肉质会比较柴而已，具体做法如下： 用料：公鸡1只、姜3片、葱少许、料酒1勺、枸杞20粒、盐5克、红枣6颗、干香菇6朵、西洋参片少许。 步骤：

1、准备砂锅。公鸡切好鸡块，加入足够的水，基本距离砂锅口2厘米就可以了。煮沸的水开小火也不会冒出来。加入一勺料酒，将提前准备好的葱姜，红枣，泡发的香菇放进去。全部装好后再开中火煮沸，煮沸后转小火。

2、西洋参片，枸杞一定要最后放，煮十分钟就可以了。

3、这是刚煮沸的样子，汤还不够浓，鸡肉还很硬，继续小火煮，基本上需要煮沸后小火炖一个半小时就可以了。 4。