一块鱼胶片可放多少水来做果冻布丁,做果冻布丁用鱼胶片好还是白凉粉好?

一块鱼胶片可放多少水来做果冻布丁

1、一块鱼胶片可放多少水来做果冻布丁

25克对应230ml的水。

1、布丁,英语pudding的译音,意译则为“奶冻”,广义来说泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品,如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等,常见制法包括焗及蒸,烤等。

2、狭义来说,布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品,主要材料为鸡蛋和奶黄,类似果冻。在英国,布丁一词可以代指任何甜点。

做果冻布丁用鱼胶片好还是白凉粉好?

2、做果冻布丁用鱼胶片好还是白凉粉好?

白凉粉做出来不好吃。肯定是鱼胶粉比较好,注意是鱼胶粉,鱼胶片没有小包装的,TB上分装的假货太多了,说不定就是旧皮鞋做的,我现在都去起司屋买原装的鱼胶粉用了,虽然包装大一点,不过经常做做布丁果冻,用的也蛮快的。

鱼胶片怎么做牛奶果冻

3、鱼胶片怎么做牛奶果冻

材料 葡萄汁500ml、鱼胶粉40g、水200ml、葡萄少许、牛奶500ml、鱼胶粉40g、水200ml。 做法

1、将葡萄汁隔水加热。

2、将鱼胶粉隔水加热融解,加入热葡萄汁中。

3、液体晾凉后取一半放入模型内,冷藏成型。

4、然后将葡萄摆放在冻好的模具中,再倒入另一半液体,冷冻。

5、将牛奶隔水加热,再将鱼胶粉隔水加热融解,加入牛奶中。

6、将调好的牛奶液倒入步骤4中的模具中,放进冰箱凝固即可。

鱼胶片怎么做雪碧果冻

4、鱼胶片怎么做雪碧果冻

主料纯净水100毫升 细砂糖30克 吉利丁片(鱼胶片)12克 雪碧300毫升 各式水果适量 橙味利口酒5毫升 柠檬汁5毫升 17×8×6重油蛋糕模具1个 炫彩雪碧果冻的做法步骤

1、 纯净水与细砂糖放入锅中,开小火加热,一边加热一边搅拌至细砂糖融化。温度大约控制在40-50度。

2、 吉利丁事先用冷水泡软,加入40-50度的糖浆中,搅拌至均匀融化。

3、 尚温热时加入利口酒和柠檬汁搅拌均匀。只有在温热时加入,这些调味剂才能在液体中均匀地融化。

4、 加入300毫升雪碧,搅拌均匀,再用筛网过滤一下,放在冰水中隔水冷却。

5、 在模具底部先铺上一层水果,用勺子稍微舀一些果冻液,量少些,避免果肉浮起。最开始几步要做得细致些,勤加果冻液,量一定要少。然后放入冰箱冷藏。注意冷藏结冻时间会比较长,我是直接放入冷冻室并开启急冻功能,一旦冻起来就做下一层。

6、 一层结冻后再放入一层水果,倒入适量果冻液,以此类推。底部果冻层由于果肉很容易浮上来,因此一层果肉可能需要冻两次,一次加入一点不要全部覆盖果肉,冻上后再加一点将果肉覆盖,再冻住才能添加第二层果肉。但是做到当中部分,可一次加稍多些的果冻液,让大大小小的果肉漂浮在果冻液中进行冷冻。

7、 尽量挑选颜色缤纷,形状各异的水果。这里推荐使用各类水果罐头,因为甜度适当,入口不会太酸。另外,新鲜水果中,有很多水果本身分泌的酸性物质会使得吉利丁失去或减弱凝胶功能,导致冻不起来。如果一定要使用新鲜水果,建议先加热水果到70度左右排除酸性物质,或多用点吉利丁。

8、 在冷冻室全部结冻后,移至冷藏室,让果冻自然回复到Q弹状态。然后取出模具倒扣在盘中,用温热的毛巾擦拭一下模具以便顺利脱模。注意,由于凝结的程度各有不同,在使用热毛巾时先用冷水毛巾,不能脱再慢慢加热毛巾,不要使用很热的毛巾以免果冻受热融化。

9、 脱模成功,漂亮的果冻就做好了。

10、 各种水果一层一层凝结在其中,很是漂亮。

11、 夏天用它来招待你的朋友们吧,肯定让人惊艳。

果冻粉、琼脂、吉利丁片、鱼胶片、镜面果胶用法有什么区别?口感方面有什么区别

5、果冻粉、琼脂、吉利丁片、鱼胶片、镜面果胶用法有什么区别?口感方面有什么区别

琼脂口感不好,不能放冰箱冻,有怪味,但甜食,和咸味食品都能做,果冻粉,有弹性,适合甜食,鱼胶粉弹性也很好只能作咸味食品,(有腥味)我推荐你作甜食用布丁粉,这个东西闻着味香,但有颜色,咸味就用卡拉胶条,我们酒店都用。友情提醒这些东西不能多吃,属于食用胶。

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